Как пожарить домашние и замороженные котлеты на сковороде. Замороженные котлеты как жарить


Как пожарить домашние и замороженные котлеты на сковороде

Решила подробно описать, как жарить котлеты на сковороде — у многих моих знакомых с этим процессом возникают трудности: котлеты прилипают и разваливаются во время жарки. Кстати, описанная методика подходит для приготовления покупных полуфабрикатов. Перед тем, как пожарить замороженные котлеты из фарша их даже не нужно размораживать!

Существует множество рецептов приготовления рубленых котлет. Самое интересное, по одному и тому же рецепту у разных хозяек они получаются совершенно непохожими друг на друга. Это зависит не столько от «рук» повара сколько от умения пожарить котлеты из фарша на сковороде так, чтобы они не развалились, не прилипли, имели ровную поджаренную корочку и вкусную сочную сердцевину.

Существует несколько «секретных» приемов, используя которые вы сможете вкусно пожарить замороженные полуфабрикаты и котлеты из домашнего фарша.

Почему котлеты разваливаются при жарке: что делать

У многих кулинаров котлеты разваливаются при жарке. Уж что только хозяйки не добавляют в фарш, и хлебушка побольше и яичко туда же. Однако дело не в ингредиентах, а в структуре фарша для котлет. Для того, чтобы котлеты не разваливались при жарке надо всего лишь отбить фарш перед разделкой и формовкой котлет.

Как отбить котлеты из фарша

Отбивать можно как весь объем измельченного мяса, так и каждую котлету в отдельности.

  1. В первом случае необходимо весь фарш хорошо вымешать и несколько раз с силой бросить в миску. А затем уж делить мясо на порции и формировать котлеты.
  2. Второй способ намного удобней. Вымешайте фарш, а затем разделите его на равные по размеру шарики. Берете одну котлетную заготовку в руку и перебрасываете ее из ладони в ладонь несколько раз, как мячик (около 6 р.). Затем формируете котлету и выкладываете ее на подготовленную доску.

Как пожарить замороженные и домашние котлеты

Расскажу еще несколько секретов, как пожарить котлеты из фарша, чтобы они получились вкусными и сочными:

  • Сформированным котлеткам дайте немного полежать (15-20 мин). За это время их поверхность слегка стянется и тогда они наверняка не развалятся.
  •  При панировке котлет, стряхивайте излишнюю муку (сухари). Таким образом получится избежать некрасивых горелок на котлетах.
  • Жаря котлеты, периодически наклоняйте сковороду из стороны в сторону, чтобы бока омывались раскаленным маслом. Это поможет запечатать мясные соки внутри шарика.
  • Пожарили порцию котлет — мойте сковороду. Иначе перекаленное масло с остатками зажареной муки и прочих горелок от предыдущей партии безвозвратно испортит вторую порцию блюда.

Как я уже писала ранее, используя описанные выше приемы, можно пожарить замороженные котлеты из фарша. Предварительно размораживать их не надо, так и кладите полуфабрикаты в раскаленное масло.

Жарить замороженные котлеты на сковороде надо дольше, чем домашние из свежего мяса. Огонь поддерживайте ниже среднего. Заполнив сковороду прикройте ее крышкой, так котлетки быстрее оттают и начнут жариться.

Как жарить котлеты на сковороде

Перед тем, как пожарить котлеты, надо запанировать их в муке. Мясной шарик обваливаем в муке сначала с одной стороны.

Переворачиваем, и тоже самое делаем с дрогой стороны. Чуть придавливаем котлетку сверху, делая ее плоской, похожей на шайбу.

 

 

Прокатываем нашу «шайбу» по муке, чтобы и бока равномерно были покрыты мукой.

Стряхиваем лишнюю муку, кладем котлету на руку, придавливаем ее сверху, делая более плоской. Подправляем при необходимости форму.

Не бойтесь сделать котлету слишком плоской, при жарке она поднимется. От толщины мяса будет зависит то, сколько жарить котлеты на сковороде по времени. Вот такая у нас получилась лепешка из мяса. Как видите, даже после надавливания котлетные бока не полопались. А все потому, что мы не забыли отбить фарш для котлет, а затем выдержали их перед жаркой 15 минут.

Выкладываем запанированные котлеты на доску, они готовы к жарке. Стоит заметить, что панировка не обязательна. Например, рецепт рубленых котлет из куриной грудки не предусматривает панировку.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде? Точно также, как и домашние. Разогреваем в сковороде масло. Огонь средний. Выкладываем первую котлету в самый центр раскаленного масла.

Выжидаем секунду и отодвигаем ее к бортику.

Точно также поступаем с последующими экземплярами.

Таким образом заполняем котлетами всю сковороду.

Старайтесь, чтобы посуда была полностью заполнена, тогда масло не будет гореть. Котлетам при жарке не должно быть тесно, масло должно омывать их со всех сторон.

Выложив все котлеты в масло наклоните сковороду сначала от себя,

затем из стороны в сторону. Видите как масло заливает котлетные бока?

и на себя. Раскаленное масло зальет все котлеты по очереди, тем самым запечатав бока, чтобы сохранить мясной сок внутри. Пожарьте котлеты 2-3 минуты, затем переверните. И снова наклоните сковороду с боку набок, на себя и от себя.

Если жарите замороженные котлеты, то прикройте сковороду крышкой, огонь чуть меньше среднего.

Сколько жарить котлеты на сковороде, прежде чем их опять перевернуть? Скорее надо ориентироваться не на время, а на цвет корочки. Как только котлеты зарумянились, смело можно переворачивать. В зависимости от нагрева сковороды, такая корочка встает за 5-7 минут.

Перевернув покупные полуфабрикаты еще раз, сковороду крышкой можно не закрывать. Если хотите получить хрустящую зажаренную корочку, то продолжайте жарить замороженные котлеты в сковороде без крышки. Если вы хотите, чтобы котлетки пропарились, продолжайте готовить их в закрытой посуде.

Перевернув все котлеты, сковороду опять наклоняем во все стороны, чтобы масло равномерно распределилось.

Продолжаем жарить котлеты на сковороде еще 5-7 минут. В общем время приготовления занимает около 15 минут. Конечно же это показатель условный, зависящий от множества факторов. На продолжительность влияет размер котлеты и ее толщина, а так же величина пламени конфорки.

Готовые котлеты можно выложить на бумажные полотенца, для удаления лишнего масла. Если у вас еще остались вопросы на тему, как пожарить котлеты на сковороде — задавайте их в комментариях.

Совет!!! Если пожарить котлеты в большом количестве, их можно заморозить впрок. Придя домой с работы вам останется только разогреть их в микроволновке и подать с любым гарниром. Таким образом у вас всегда будет готов прекрасный сытный ужин за 15 минут.

Познавай новое с newmenus.ru

ХОТИТЕ ЕЩЕ ВКУСНЕНЬКОГО?

newmenus.ru

как жарить их на сковороде, в мультиварке и духовке

Никто не будет спорить с тем, что домашняя свежеприготовленная пища намного вкусней и полезней, чем замороженные полуфабрикаты. Но не у всех есть возможность, вернувшись с работы домой, простоять у плиты час или два, чтобы накормить всю семью вкусным обедом или ужином. Именно в такие моменты на выручку приходят те самые полуфабрикаты.

Прилавки почти всех магазинов, от гипермаркетов и до небольших мясных ларьков, представляют на выбор очень большой ассортимент замороженной мясной продукции по вполне приемлемой цене. Среди нее есть и полуфабрикаты, на упаковках которых подробно написано, как жарить замороженные котлеты. Главное, при покупке убедиться, что товар не просрочен, а также необходимо изучить состав ингредиентов.

Приобретать нужно продукт с высоким процентным содержанием мяса. Если готовые замороженные мясные полуфабрикаты только входят в рацион питания, то опыта в их приготовлении еще нет. Котлеты - это одни из наиболее часто покупаемых полуфабрикатов. А как приготовить замороженные котлеты? Существует несколько вариантов.

Как приготовить котлеты в мультиварке?

Кроме такого привычного способа, как жарить замороженные котлеты, их также можно приготовить еще и в мультиварке. Приготовление на пару - это самый полезный для здоровья человека способ. В них сохраняются все полезные компоненты. Такие полуфабрикаты могут употреблять и дети, и те, кому жареные продукты нельзя по состоянию здоровья. Как жарить замороженные котлеты в мультиварке?

Довольно просто. Сначала разогреть мультиварку, задать режим «Жарка», налить оливковое масло, подождать немного и поместить в нее замороженный продукт. Жарить примерно шесть-семь минут до образования золотистой, румяной корочки с обеих сторон. Затем нужно сделать томатный соус.

Два-три средних помидора обдать крутым кипятком и снять с них шкурку, удалить сердцевину и размять при помощи блендера. К помидорам добавить пол чайной ложки соли, два зубчика чеснока, одну среднюю луковицу, поперчить и взбить блендером до однородной массы. Приготовленным томатным соусом залить котлеты. Соус должен почти полностью покрыть котлеты. Закрыть крышкой и тушить еще тридцать минут. Котлеты, приготовленные таким способом, получаются мягкие, сочные и очень вкусные. При подаче на стол украсить рубленой зеленью свежей петрушки или любой другой на ваш вкус.

Как приготовить котлеты на сковороде?

Второй вариант, как приготовить замороженные котлеты, - это их пожарить. Для этого должна быть хорошая сковорода, в качестве которой вы не сомневаетесь. А вот как жарить замороженные котлеты на сковороде, рассмотрим подробнее. Их категорически нельзя размораживать, потому что при размораживании они деформируются, становятся мягкими, и в результате их тяжело жарить, и они, как правило, пригорают. Большинство хозяек знают, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не пригорали.

Для жарки мясных полуфабрикатов лучше всего использовать топленый жир. Немаловажно, чтобы котлетки были хорошо запанированы, иначе они пристанут к сковороде. На хорошо разогретую сковороду положить ложку или две топленого жира, только после того, как жир разойдется по всему дну, можно выложить на сковороду котлеты. Обычно на упаковке указано, сколько жарить замороженные котлеты, но если такой информации нет, то жарить их обязательно как минимум по десять минут с каждой стороны. Добавлять соль и перец не нужно, так как в котлетах все это уже присутствует.

Готовим котлеты в духовке

Можно замороженные котлеты как жарить, так и запекать в духовке. Люди, любящие вкусно поесть, считают, что самый лучший способ приготовить котлетки - это пожарить их на сковороде до золотистой корочки. Но, наверное, немногие задаются вопросом: а насколько вредны для здоровья приготовленные таким способом замороженные мясные продукты? Идеальное решение проблемы - выпекать котлеты в духовке. Приготовленные в духовке котлеты получаются вкусными, сочными, мягкими и, самое главное, полезными. Помимо того, что запеченные в духовке изделия готовятся гораздо быстрее, также и уборка кухни не занимает много времени.

Даже в духовке замороженные котлеты можно приготовить по-разному. Самый простой способ - это выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку, нагретую до ста восьмидесяти градусов и выпекать тридцать пять - сорок минут. После чего выложить на тарелку и подать на стол.

Другой способ - это выпекать "заморозку" в фольге. Если вы приверженец здорового питания, то этот вариант для вас. Когда котлетки жарятся в фольге, они сохраняют свой сок, и поэтому нет необходимости добавлять масло. Противень нужно застелить фольгой для выпекания, разложить на нем замороженные котлеты. Положить сверху второй слой фольги и тщательно соединить вместе два ее листа: нижний и верхний. Духовка должна быть нагрета до ста девяноста градусов. Выпекать котлеты в фольге нужно тридцать пять минут. Такие котлеты будут намного сочнее и мягче. Подать на стол, украсив свежей зеленью.

Если потратить немного больше времени на приготовление, то можно запечь котлетки в духовке с подливкой.

Котлеты с подливкой

Для подливки необходимы:

  • Майонез – три столовые ложки.
  • Томат – две столовые ложки.
  • Горчица – две столовые ложки.
  • Чеснок – четыре зубчика.
  • Морковь – четыре штуки.
  • Помидоры – три штуки.
  • Лук – четыре штуки.
  • Мука – три столовые ложки.
  • Перец.
  • Соль.

Приготовление

Килограмм готовых замороженных котлет пожарить на сковородке в топленом жире и выложить на противень, застеленный фольгой. В небольшую кастрюлю налить воду, вскипятить и, помешивая, всыпать в нее муку. Размешать, чтобы не было комков. В миске соединить томат, горчицу, майонез, чеснок, залить водой и мукой, затем хорошо размешать.

Промытые и очищенные помидоры, морковь и лук порезать тонкими полукольцами. На котлеты равномерно разложить нашинкованные овощи и залить подливкой. Поместить противень в разогретую до ста девяноста градусов духовку и тушить минут сорок - сорок пять. Котлетки будут ароматными и сочными. Подавать можно к картошке, макаронам, каше, а можно как отдельное блюдо.

fb.ru

Как жарить замороженные котлеты на сковороде

Когда нужно быстро приготовить ужин или обед, удобнее всего использовать замороженные полуфабрикаты: пельмени, котлеты, голубцы, вареники или биточки. Котлетам-полуфабрикатам,из-за наиболее выраженных вкусовых качеств предпочтение отдается чаще всего. И если вы хотите узнать, как пожарить замороженные котлеты правильно, посмотрите пошаговую инструкцию прямо сейчас.

Как пожарить замороженные котлеты на сковороде? Чаще всего этим вопросом задаются покупатели полуфабрикатов. Сколько возмущенных историй доводилось мне слышать от знакомых, не умеющих готовить и регулярно совершающих «набеги» на магазинчики с замороженными котлетами и пельменями. Отчего-то люди думают, будто полуфабрикаты готовить проще, чем домашнюю еду. А это совсем не так. Быстрее — да. Но не проще. Мясо не надо перекручивать на фарш, не надо крутить из него котлеты. При этом никто не отменял правильную технологию жарки, о которой я и хочу рассказать.

Замороженные котлеты на сковороде: как пожарить, чтобы они не прилипли

Очень важно соблюдать несколько простых правил приготовления котлет-полуфабрикатов.

  1. Размораживать полуфабрикаты перед готовкой нельзя.
  2. Жарить котлеты нужно в большом количестве рафинированного растительного масла.
  3. Сковорода перед добавлением масла должна быть сухой.
  4. Нельзя солить котлеты во время жарки, добавлять лук или чеснок.
  5. Можно использовать свиной топленый жир (смалец).

Переворачивать изделия на сковороде нужно лопаткой, ни в коем случае не вилкой. Лопатку нужно брать деревянную, ею действовать удобнее всего. Жарка со смальцем делает замороженные котлеты ароматнее и сочнее, но запах жареного свиного жира нравится не всем. Поэтому универсальным вариантом может стать только обжаренные на растительном масле полуфабрикаты с румяной золотистой корочкой. Успех во многом зависит и от качества сковороды — какая-нибудь старая ободранная сковородка не является подходящей посудой для жарки котлет. Лучше взять толстостенную сковороду с хорошим керамическим покрытием. Также можно жарить замороженные котлеты на гриле.

При покупке проследите, чтобы на поверхности изделий было достаточное количество панировки. Из-за ее нехватки и терпят неудачу большинство попыток приготовить вкусные полуфабрикаты на сковороде. Предпочтение отдавайте изделиям продолговатой формы, чуть приплюснутым или даже плоским. Именно они прожариваются лучше всего, реже прилипают к жарочной поверхности, получаются вкуснее и сочнее. Немаловажным фактором, который становится при выборе котлет решающим, является их состав. Давайте посмотрим, что пишут об этом на сайте falsifikat.net:

«Из чего состоят такие полуфабрикаты как пельмени и котлеты? Многие полуфабрикаты недорогой и средней ценовой категории не содержат мяса вообще, а вместо него куриный жир, шкура, измельченные хрящи, под толстым слоем панировки потребитель все равно ничего не увидит. Да и если вы будете есть эти котлеты, то все равно мяса не почувствуете.

Ученые недавно определили взаимосвязь между едой перенасыщенной животными жирами и возникновением сердечно – сосудистых заболеваний, увеличением вероятности появления раковых опухолей. Также было проведено очень много исследований которые доказали взаимосвязь наличия в избытке животных жиров и формирования рака предстательной железы, цирроза печени, рака молочной железы и легких. Основа большинства дешевых полуфабрикатов, например, пельменей; соя, лук, специи — усилители вкуса, а мяса в них содержится приблизительно 30%.

Врачи намереваются обратить внимание родителей на то, что такими продуктами нельзя кормить детей, ведь полуфабрикаты наносят непоправимый вред еще не сформировавшемуся организму. А если у вашего ребенка есть склонность к аллергическим реакциям, то такой продукт вызовет новый приступ аллергии, что в дальнейшем усугубит состояние здоровья, вплоть до астматических приступов.  К сожалению, многим хозяйкам не хватает времени готовить самостоятельно из свежих продуктов. В таком случае нужно научиться выбирать качественные пельмени и другие полуфабрикаты.

Первое, на что нужно ориентироваться — это цена, ведь не может качественный продукт, в составе которого присутствует настоящее мясо стоит дешево. Фарш в котлетах или пельменях должен иметь отчетливую мясную консистенцию, не быть похожим на кашу. Стоит отказаться от покупки изделий с содержанием мяса менее 16%. Неприятный запах от замороженных котлет свидетельствует о том, что продукт испорчен.»

Чего нельзя делать с замороженными котлетами

Ни в коем случае не пытайте сразу тушить замороженные котлеты — это делается только после обжаривания, их кладут горячими в кипящий соус или подливу, только тогда можно будет с уверенностью сказать, что котлетки не развалятся. В духовке котлеты запекают также после тщательно предварительной обжарки. Форму для запекания смазывают растительным маслом, даже если планируется добавление большого количества соуса. Отличным способом приготовления котлет полуфабрикатов замороженных является их тушение в небольшом количестве разбавленной водой сметаны — на стандартную глубокую сковородку с четырьмя-пятью котлетами берут 1 стакан сметаны и 1 стакан воды, перемешивают и тушат под крышкой на небольшом огне до готовности. Котлетки в таком случае будут очень сочными.

Замороженные котлеты на сковороде жарила Ирина Октябрина

Кстати, домашние котлеты глубокой заморозки готовятся точно так же, как и полуфабрикаты.

pomoshnica.info

Как правильно жарить замороженные котлеты

Как жарить замороженные котлеты на сковороде

Замороженные полуфабрикаты – отличный способ быстро приготовить обед или ужин на скорую руку. Многие работающие хозяйки с удовольствием пользуются этой возможностью – сократить время, проводимое у плиты, и освободить его для других полезных дел. Но, купив замороженные котлеты, необходимо суметь приготовить их так, чтобы они были так же вкусны, как и свежие.

Приготовить замороженные котлеты

Ваша задача – чтобы замороженные котлеты получились сочными, поэтому приготовление их начинается с быстрой обжарки на горячей сковороде. Налейте на нее растительное масло, хорошо разогрейте его, затем пожарьте котлеты до появления золотистой корочки по 5–7 минут с каждой стороны.

Перед приготовлением замороженные котлеты не размораживают, иначе из них вытечет весь мясной сок

После этого они, хоть и будут уже выглядеть весьма аппетитно, в пищу еще не годятся – внутри мясо будет оставаться сырым и даже замороженным. Поэтому на следующем этапе котлеты можно тушить или запекать в духовке.

Замороженные котлеты, тушенные в овощном соусе

Приготовьте овощной соус, для него вам потребуется:- 3–4 средних помидора;- 1 морковь;- 1 крупная луковица;- 1 болгарский перец;- 1 небольшой баклажан;- свежая зелень: укроп, кинза, базилик, веточка розмарина;- 2–3 зубчика чеснока;- ½ ч.л. сахарного песка;- молотый черный перец;- 1 стакан кипяченой воды;- 1 ч.л. острой аджики или острого томатного соуса;- 3 ст.л. оливкового масла;- соль.

Почистите лук, нарежьте его мелко, морковь натрите на крупной терке. С баклажана срежьте кожуру, нарежьте его кружками, затем на кубики. Помидоры подержите 5–7 секунд в кипятке, снимите с них шкурку, мелко нарежьте. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семечки, сначала нарежьте его широкими полосками, потом поперек, на квадратные кусочки.

На сковороду вылейте оливковое масло, разогрейте его и обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь, бланшируйте лук с морковью еще 3–4 минуты. Положите в сковороду помидоры, потушите все вместе 5–7 минут, положите сахар, посолите и поперчите содержимое сковороды, перемешайте и снимите с плиты.

Обжаренные замороженные котлеты складывайте слоями в кастрюлю с толстым дном или в небольшой казан. Слои перекладывайте тушеными овощами. Положите сверху слой болгарского перца и баклажан, немного присолите их. Налейте в кастрюлю воду, в которой разведите ложку аджики, доведите до кипения, затем убавьте огонь, плотно закройте кастрюлю крышкой и тушите, не поднимая ее, 30–40 минут. За 5 минут до готовности, положите в кастрюлю рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок, закройте крышку и дотушите котлеты.

Замороженные котлеты, запеченные в духовке

Этим способом особенно хорошо готовить замороженные зразы. Обжарьте их так же, как и котлеты, до золотистой корочки. Разогрейте хорошо духовку до 200–220°С. Выложите котлеты или зразы на противень или в форму для жарки, поставьте в духовку на 15–20 минут. Такие зразы получатся сочными и нежными. Подайте их с рисом или картофельным пюре.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как жарить замороженные котлеты на сковороде фото

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как варить красный рис.
  • Как варить свеклу быстро.
  • Грибной суп рецепт из замороженных грибов.
  • Теги к записи: Как жарить замороженные котлеты на сковороде

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 156 человек!

    luzk.ru

    Замороженные котлеты: способы вкусно приготовить

    Замороженные полуфабрикаты – отличный способ быстро приготовить обед или ужин на скорую руку. Многие работающие хозяйки с удовольствием пользуются этой возможностью – сократить время, проводимое у плиты, и освободить его для других полезных дел. Но, купив замороженные котлеты, необходимо суметь приготовить их так, чтобы они были так же вкусны, как и свежие.

    Приготовить замороженные котлеты

    Фото: Shutterstock

    Ваша задача – чтобы замороженные котлеты получились сочными, поэтому приготовление их начинается с быстрой обжарки на горячей сковороде. Налейте на нее растительное масло, хорошо разогрейте его, затем пожарьте котлеты до появления золотистой корочки по 5–7 минут с каждой стороны.

    Перед приготовлением замороженные котлеты не размораживают, иначе из них вытечет весь мясной сок

    После этого они, хоть и будут уже выглядеть весьма аппетитно, в пищу еще не годятся – внутри мясо будет оставаться сырым и даже замороженным. Поэтому на следующем этапе котлеты можно тушить или запекать в духовке.

    Приготовьте овощной соус, для него вам потребуется:

    • 3–4 средних помидора
    • 1 морковь
    • 1 крупная луковица
    • 1 болгарский перец
    • 1 небольшой баклажан
    • свежая зелень: укроп, кинза, базилик, веточка розмарина
    • 2–3 зубчика чеснока
    • ½ ч.л. сахарного песка
    • молотый черный перец
    • 1 стакан кипяченой воды
    • 1 ч.л. острой аджики или острого томатного соуса
    • 3 ст.л. оливкового масла
    • соль

    Вкусно готовим пожарские котлеты

    Почистите лук, нарежьте его мелко, морковь натрите на крупной терке. С баклажана срежьте кожуру, нарежьте его кружками, затем на кубики. Помидоры подержите 5–7 секунд в кипятке, снимите с них шкурку, мелко нарежьте. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семечки, сначала нарежьте его широкими полосками, потом поперек, на квадратные кусочки.

    На сковороду вылейте оливковое масло, разогрейте его и обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь, бланшируйте лук с морковью еще 3–4 минуты. Положите в сковороду помидоры, потушите все вместе 5–7 минут, положите сахар, посолите и поперчите содержимое сковороды, перемешайте и снимите с плиты.

    Обжаренные замороженные котлеты складывайте слоями в кастрюлю с толстым дном или в небольшой казан. Слои перекладывайте тушеными овощами. Положите сверху слой болгарского перца и баклажан, немного присолите их. Налейте в кастрюлю воду, в которой разведите ложку аджики, доведите до кипения, затем убавьте огонь, плотно закройте кастрюлю крышкой и тушите, не поднимая ее, 30–40 минут.

    За 5 минут до готовности, положите в кастрюлю рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок, закройте крышку и дотушите котлеты

    Этим способом особенно хорошо готовить замороженные зразы. Обжарьте их так же, как и котлеты, до золотистой корочки. Разогрейте хорошо духовку до 200–220°С. Выложите котлеты или зразы на противень или в форму для жарки, поставьте в духовку на 15–20 минут. Такие зразы получатся сочными и нежными. Подайте их с рисом или картофельным пюре.

    Рецепты приготовления котлет-полуфабрикатов

    www.wday.ru

    Как жарить котлеты? Традиционный рецепт

    Котлеты, несмотря на простоту приготовления, часто становятся настоящим коронным блюдом у той или иной хозяйки. Они могут быть просто пожаренными, начинёнными сыром, приправленными зеленью и особыми специями. К сожалению, начинающие кулинары не всегда справляются с их жаркой. Как и у любого другого блюда, у приготовления котлет есть свои секреты.

    Как жарить котлеты?

    Чаще всего котлеты жарят на сковороде, хотя существуют рецепты приготовления этого блюда в духовке духовке.

    Очень многое зависит от качества фарша. Конечно, можно купить его в магазине, но многие предпочитают перекручивать мясо самостоятельно. Так Вы будете уверены в качестве готового блюда.

    Жарить котлеты можно из одного вида мяса или из смеси фаршей. Отличное сочетание - свинина и говядина. Такие котлеты не будут очень жирными, а, наоборот, получатся сочными. Также их жарят из куриного и индюшиного фаршей.

    Вкус котлет во многом зависит от специй. В фарш  можно добавлять зелёный лук, укроп и другую зелень. Что касается специй, то существуют приправы, подчеркивающие вкус того или иного вида фарша. В котлеты из куриного мяса рекомендуется добавлять эстрагон (тархун). В итоге у готового блюда появляется очень изысканный вкус, напоминающий ароматы французской кухни.

    Сочные котлеты из фарша

    Обычно к фаршу добавляют дополнительные ингредиенты, чтобы котлеты получились сочными и не развалились. Чаще всего это хлеб, сырой картофель, взбитое яйцо. Мякиш лучше брать чёрствый белый. Его нарезают на средние куски и заливают небольшими количествами молока, чтобы он размяк. Количество хлеба напрямую зависит от того, сколько фарша. Обычно на 600 гр. мяса берут около 1-2 ломтей.

    После того, как хлеб размяк, его пропускают через мясорубку и перемешивают с фаршем. В эту же смесь добавляют 1 картофелину, которую также измельчают почти до состояния пюре. Некоторые хозяйки добавляют в фарш  яйцо или отдельно взбитый белок для пышности.

    Ещё один секрет вкусных котлет —  особое использование лука. Чаще всего его просто измельчают в мясорубке и перемешивают с фаршем. Использовать лук можно и по-другому. Для этого 1/3 часть добавляем сырым, а остальной мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительного масла. Жареный лук придаст блюду пикантный вкус.

    Если у Вас мало фарша, а котлет нужно пожарить много, то воспользуйтесь одной из хитростей, используемых в столовых. Некоторые повара для экономии добавляют в котлеты мелко измельченную капусту. Её количество может варьироваться, но приблизительно состалвяет1/3 от веса фарша.

    Традиционный рецепт котлет

    Состав:
    • Фарш 600 гр.
    • Лук 1 шт.
    • Белый черствый хлеб 100 гр.
    • Молоко 150 мл.
    • Соль 0,5 ч.л.
    • Яйцо 1 шт.
    • Перец по вкусу
    • Мука по вкусу
    Приготовление:
    1. Приготовьте фарш: хлеб намочите в молоке. Пропустите через мясорубку. Измельчите луковицу. Часть лука добавьте в фарш, другую — обжарьте на небольшом количестве сливочного масла. Внесите в смесь обжаренный лук и сырое яйцо. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
    2. После того, как Вы приготовили фарш, нужно сформировать котлеты. Смесь не должна быть очень жидкой. Если котлеты расползаются при формовке, то поместите фарш на 1-2 ч. в холодильник. Он набухнет и станет менее жидким.
    3. Присыпьте разделочную доску небольшим количеством муки или измельчённых сухарей. Руками сформируйте котлеты, немного отбивая ех ладонями (так они получатся более пышными). Обваляйте их в сухарях или муке. Отложите. Продолжите формировать котлеты, предварительно поставив сковородку с маслом на огонь.
    4. Выложите котлеты на сковородку и обжарьте со всех сторон в течение 10-15 мин. Проверьте готовность по выделению прозрачного сока.

    Сколько жарить котлеты?

    Как и любое блюдо из мяса, котлеты нельзя пережаривать и долго держать на плите. Очень важно соблюдать правило, действующее и при приготовлении шашлыка — старайтесь не пересушить блюдо. Поэтому вопрос времени приготовления также важен, как и качество фарша.

    Зачастую в рецептах можно увидеть припуску — жарить до готовности. Действительно, точное время приготовления для разного вида котлет может быть разным. Оно зависит от того, какое мясо Вы использовали и какие дополнительные ингредиенты добавляли к фаршу.

    Готовность можно определить достаточно простым способом. После того, как Вы обжарили котлеты со всех сторон, проткните одну из них вилкой или надрежьте ножом по центру. Готовое блюдо внутри должно быть сочным и выделять жидкость светлого цвета. Если сок будет розоватым, то их лучше ещё немного подержать на плите.

     Обычно котлеты средней величины достигают готовности за 15-20 мин. При этом некоторые разновидности этого  блюда могут пожариться гораздо быстрее. В основном за меньшее время достигают готовности котлеты из белого куриного, индюшиного мяса и рыбного фарша.  Их готовность также определяется по цвету и выделению прозрачного сока.

    Особенности приготовления замороженных котлет

    В магазинах можно очень часто встретить готовые замороженные котлеты. Такие полуфабрикаты нужно жарить по определенному принципу. Прежде чем преступать к приготовлению замороженных котлет, их не стоит размораживать. При жарке в подтаявшем виде они в итоге просто развалятся на части. К тому же у Вас уйдёт много времени на разморозку.

    Замороженные котлеты жарятся на 10-15 минут дольше обычных. Для приготовления необходим оптимальный температурный режим.

    Поставьте сковородку на средний огонь и налейте в неё немного масла. Когда она прогреется, и  «зашипят» пузырьки, выложите котлеты. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны и переверните. Обычно на это уходит 5-7 мин. Затем убавьте огонь, сделав его минимальным,  и продолжите жарку до тех пор, пока нижняя часть также не станет золотистой. Вторая сторона обжаривается на сковороде примерно 10-15 мин.

    Таким образом можно готовить не только магазинные замороженные полуфабрикаты, но и самостоятельно приготовленные впрок и замороженные котлеты.

    Готовим котлеты по-киевски

    Котлеты по киевски считаются настоящим ресторанным блюдом. Действительно, они очень изысканны. Считается, что впервые эти котлеты были приготовлены в одном из купеческих клубов. Потом они стали настолько популярны, что перекочевали в меню не только русских и украинских ресторанов, но и во французские и американские заведения.

    Котлеты по киевски готовятся из куриной грудки. Мясо отбивается, и в него заворачивают кусочек замороженного сливочного масла перемешенного с зеленью. В итоге котлета получается очень сочной — при надрезе из неё вытекает ароматное масло с соком.

    К сожалению,  в первый раз котлеты по киевски могут не получиться из-за неправильной жарки. Часто масло плавится и вытекает на сковородку, а мясо не держит форму.  Поэтому очень важно разобраться в том, как жарить котлеты по киевски. При приготовлении котлета должна быть очень хорошо запанирована. Для этого на куриное мясо выкладывают холодное масло с зеленью, заворачивают заготовку и убирают её в морозилку на 5-7 мин. После этого готовят панировку — взбитое яйцо и в отдельной ёмкости перемолотые сухари. Замороженную котлету окунают в яйцо, а потом обваливают в панировке. После этого её можно ещё раз поместить в морозилку. Затем котлету по киевски вновь макают в яйцо и сухари несколько раз.

    Жарят сформированное блюдо также определённым образом. Масла должно быть достаточно. Тогда корочка получится хрустящей. Некоторые хозяйки используют для приготовления фритюрницу. Её можно заменить небольшой кастрюлькой, в которую наливают растительное масло так, чтобы его уровень был 3-4 см.

    Читайте также:

    Котлеты по киевски жарят на среднем огне до золотистого цвета, затем переворачивают и убавляют огонь. Делают это для того, чтобы они прожарились. Из-за толстого слоя панировки и использования филе вместо фарша котлеты жарятся около 20-30 мин.

    Как жарить котлеты? Прежде всего, контролируйте уровень огня. Он должен быть средним. При такой жарке у Вас получится золотистая корочка снаружи и сочная серединка. Слишком сильный огонь может пересушить котлеты. Другое правило жарки — регулируйте количество масла. Если котлеты сделаны из очень жирного фарша, то его количество лучше сократить. Эти два основных принципа жарки помогут Вам приготовить сытное блюдо всего за 20 минут!

    ladyspecial.ru

    www.dobsovet.ru

    Как жарить котлеты на сковороде замороженные полуфабрикаты

    Готовые замороженные продукты, которые остается только бросить на плиту и доготовить – это настоящее спасение, когда времени на долгую готовку просто не остается, а накормить семью.

    Мы расскажем, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде, чтобы они ничем не отличались от домашних – сочных, вкусных и ароматных. А также научим правильно выбирать продукт, чтобы он приносил вашим домашним одну пользу и был максимально безопасным для здоровья.

    к содержанию ↑

    Как правильно выбирать замороженные котлетки

    Давно прошли те времена, когда полуфабрикатами называли продукты сомнительного качества, напичканные химическими красителями и консервантами. Ныне замороженные котлеты практически ничем не уступают домашним, если, конечно, правильно их выбирать.

    • Высококлассный продукт из мясного фарша действительно и по виду, и по вкусу мало чем будет отличаться от тех котлет, что вы делаете сами – просто эти продаются уже сформированными и замороженными.
    • Обязательно обращайте внимание на состав замороженных котлет в супермаркете.

      Качественный продукт не будет содержать ничего в своем составе, кроме натуральных компонентов – лука, мяса, специй и пряностей. Потому, что в замороженном виде фарш не нуждается ни в каких добавках, он и без того отлично хранится.

    • Изучите срок хранения продукта. Замороженные котлеты из натурального мяса не будут храниться вечность – их срок реализации не так уж долог и обычно не превышает 3-5 месяцев, полгода – это максимум для такого блюда. Все, что хранится дольше – это ненатуральный и сомнительный полуфабрикат.
    • Цена тоже имеет значение.

      Добавление комментария

      Натуральные котлеты не могут стоить слишком дешево – в их основу входит мясо, а оно имеет свою цену. Потому не покупайте слишком дешевые замороженные битки, чтобы не нарваться на блюдо, которое вполне может навредить вашему здоровью.

    к содержанию ↑

    Размораживать ли котлеты из магазина перед жаркой

    Мясные полуфабрикаты обыкновенно готовят прямо замороженными, в таком виде и отправляя их в сковороду, поэтому размораживать котлетки перед жаркой не нужно.

    Единственное, что нужно учесть – в процессе готовки из фарша может выделяться больше жидкости, чем обычно, ведь он будет оттаивать.

    Если на упаковке не указано обратного, то котлеты можно жарить сразу же из морозильной камеры, никакой предварительной обработки продукт не требует, этим он и удобен.

    к содержанию ↑

    Сколько времени жарить полуфабрикаты на сковороде

    Замороженные полуфабрикатные котлетки готовят точно так же, как и обычные битки из свежего мяса, никакой особенной технологии здесь не требуется.

    В среднем на прожарку стандартных котлеток у вас уйдет от 15 до 20 минуток.

    Плоские и широкие битки (как для бургеров) готовятся несколько меньше, их будет достаточно подержать на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

    А вот круглые котлетки, фрикадели, придется, напротив, пожарить подольше, чтобы они как следует пропеклись внутри. Для этого их стоит потушить под крышкой после обжарки.

    к содержанию ↑

    Как правильно жарить полуфабрикаты на сковородке

    1. Вынимаем котлетки из упаковки – столько, чтобы хватило всем, кого мы планируем накормить.

      Обыкновенно средних по размеру котлеток требуется 2-3 штуки на одну порцию.

    2. Ставим на плиту сковородку с достаточно толстым дном. Хорошенько прокаливаем ее на огне, а затем наливаем немного масла (меньше, чем для жарки домашних битков).
    3. Когда масло начнет кипеть, выставляем средний огонь и отправляем котлеты в сковородку так, чтобы они не прикасались друг к дружке своими боками, иначе они начнут таять и намертво слипнутся между собой.
    4. Обжариваем битки с одной стороны, а затем – с. На это у нас уйдет около 3 минут – по 1,5 с каждой стороны.
    5. Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь, чтобы фарш как следует пропекся внутри.
    6. Если замечаем, что из котлеток выходит очень много влаги, то снимаем крышку и выпариваем ее на медленном огне.
    к содержанию ↑

    Как пожарить магазинные котлеты на сковороде в сметане

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

    Как сделать сытный обед из замороженных котлет

    1. В большой сковороде с толстым дном сперва обжарим лучок.

      Для этого раскалим сковороду на среднем огне, нальем немного масла.

    2. Луковицу очистим от шелухи и нарубим мелким кубиком.

      Ссыплем овощ в сковороду и обжарим до появления золотистого оттенка.

    3. Вынимаем зажарку и высыпаем ее в сметану. Туда же крошим очень мелко острым ножом промытую под проточной водой свежую зелень.
    4. В масле, где жарился лучок, подрумяниваем наши котлетки из супермаркета.

      Обжариваем их с каждой стороны по полторы минутки.

    5. Заправляем блюдо сметаной с зеленью и лучком, перчим, немного перемешиваем и накрываем крышкой.
    6. Тушим котлеты в сметанном соусе до готовности, изредка переворачивая их на другую сторону.

    Таким же образом можно готовить биточки из магазина и в любимой подливе, в томатном соусе или даже в майонезе – выбор заправки остается на ваше усмотрение.

    Также для улучшения вкуса блюда и придания ему большей сытности можно покрошить в сковороду обжаренные грибочки, свежий зеленый лучок.

    Многие хозяюшки обожают делать замороженные котлеты по рецепту тефтелей – тушат их в сковородке в сливках с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.

    Теперь вы знаете, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде имеете для этого несколько рецептов – не бойтесь проявлять фантазию на кухне, чтоб радовать своим домашних новыми блюдами!

    ezhevi4ka.ru

    Как жарить замороженные котлеты | Сделай все сам

    Полуфабрикаты крепко вошли в жизнь современного человека — уж больно они практичны. Знаменитее каждого, вероятно пельмени и замороженные котлеты . Впрочем если с первыми все ясно — стоит лишь положить их в кипяток и отварить, то верное приготовление вторых вызывает вопросы у многих.

    Инструкция

    Неважно, собираетесь ли вы поджарить на ужин полуфабрикат из магазина либо же собственноручно налепили домашних котлет и заморозили впрок. Сейчас ваша задача — превратить заледеневший кусок фарша в вкусную румяную котлетку. Многих людей, решивших приготовить замороженные котлеты впервой, занимает вопрос: надобно ли размораживать данный полуфабрикат перед тем, как отправить на сковородку? Дозволено разморозить до обжаривания либо же в процессе приготовления — оба метода абсолютно возможны.

    Разморозьте котлеты в микроволновой печи, позже чего выложите на сковороду с нагретым маслом и обжарьте до готовности. Это достаточно стремительный вариант. Правда позже разморозки вид котлет может пострадать, к тому же, нет ручательства, что они просто не развалятся. Больше знаменитый метод: обжарьте замороженные котлеты в кипящем масле до образования золотистой корочки. Опрокиньте. После этого убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте немножко потомиться.

    Кстати, микроволновую печь дозволено применять не только для размораживания котлет. Позже разморозки обжарьте котлеты на гриле около 20 минут. Больше диетическое блюдо получится у вас в духовке. Вначале обжарьте котлеты с 2-х сторон на сковороде, а после этого выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.

    Позже обжаривания на сковороде можете довести котлеты до готовности в пароварке — это также займет 20-30 минут. Еще проще приготовить блюдо на пару, не вынимая из сковородки. Для этого легко добавьте на сковороду с котлетами немножко воды, лука, приправ и тушите на неторопливом огне. Такие котлеты получаются невообразимо нежными, воздушными и легко тают во рту. Добавьте при тушении пару столовых ложек сметаны и блюдо станет еще аппетитней.

    Мы как-то все привыкли к традиционному методу приготовления пельменей, когда их примитивно отваривают в подсоленной воде. Но есть еще один метод их приготовления, тот, что вовсе по-иному раскрывает вкус этого блюда. Если вы никогда не пробовали жарить пельмени , то теперь мы обучим вас, как это сделать.

    Вам понадобится

    • Пельмени мороженые – 0,5 кг,
    • Масло растительное 50 мл,
    • Лист лавровый – 1 штука,
    • Вода кипяченая – 0,5 стакана.

    Инструкция

    1. Поставьте на огонь сковородку, разогрейте и налейте в нее растительное масло. Когда масло отменно разогреется, сделайте огонь поменьше и выложите на дно сковороды пельмени . Желанно, безусловно, дабы они лежали в один слой, если места на сковороде не хватило, то придется пожарить их в несколько приемов.

    2. Когда с одной стороны пельмени обжарятся, то опрокиньте их и обжарьте с иной стороны до золотистой корочки. Дозволено посыпать их молотым черным перцем.

    3. Вылейте в сковороду воду, положите лавровый лист, закройте ее крышкой, увеличьте огонь до максимального и проварите пельмени пока вода всецело не испарится. Позже этого пельмени дозволено выложить на блюдо, посыпать их мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

    Полезный совет Если вы делаете домашние пельмени, то при приготовлении фарша его дозволено слегка недосолить, а пожаренные пельмени подать потом совместно с соевым соусом, в тот, что добавить капельку японского хрена – васаби. У вас получиться абсолютно восточное блюдо – пельмени по-китайски.

    Прежде сковороды-гриль применялись только поварами в ресторанах. Теперь купить такую может дозволить себе любая хозяйка; сковороды-гриль стоят не гораздо подороже своих классических собратьев.

    Вам понадобится

    • — сковрода-гриль;
    • — масло;
    • — вода;
    • — лопаточка либо кисточка;
    • — продукты.

    Инструкция

    1. Выберите особенно комфортную форму сковороды-гриль . Они бывают круглые, овальные, квадратные либо прямоугольные. Некоторые схожи на вафельницы – они имеют не только рифленое дно, но и такую же крышку. Ребристая поверхность, имитирующая решетку для барбекю, равномерно распределяет жар и разрешает готовить фактически без масла.

    2. Обнаружьте подходящий материал. Чугунная сковорода-гриль за счет толстых стенок разрешает готовить дюже благоуханные, интенсивные блюда. Впрочем она тяжелая, длинно прогревается и трудно отмывается. Сковорода с тефлоновым покрытием нагревается и отмывается стремительно, но требует специального ухода. Она легко царапается. На такой сковороде-гриль пища не неизменно прожаривается равномерно и порой подгорает. Пока оптимальным вариантом считается сковорода-гриль с керамическим покрытием.

    3. При жарке используйте масло по минимуму. Им требуется лишь слегка промазать выступающие полоски дна, которые буду соприкасаться с едой. Для этого класснее применять кисточку для гриля либо силиконовую лопаточку. Есть и особые приспособления типа пульверизаторов для разбрызгивания масла. К маслу дозволено добавить немножко воды.

    4. Жарьте на сковороде-гриль мясо, рыбу, морепродукты, овощи, сыр и тосты. Каждая эта пища подготавливается стремительней, чем на традиционной сковороде, добротно прожаривается и в результате получается больше пригодной. Овощи довольно прожарить с 2-х сторон в течение 5-10 минут, посыпав перед этим солью и специями. Рыбу стоит готовить чуть дольше, и делать это нужно предельно опрятно – чай она может развалиться (наилучший вариант для гриля – треска и лосось). С подмогой сковороды-гриль дозволено сделать даже пиццу!

    Видео по теме

    В микроволновой печи дозволено приготовить благоуханные и сочные котлеты из куриного мяса каждого лишь в течение 20 минут. Сделать это дюже легко, а самое основное — стремительно.

    Вам понадобится

    • — 500 гр куриного мяса;
    • — 100 гр белого хлеба;
    • — 1 зубчик чеснока;
    • — 80 гр сливочного масла;
    • — панировочные сухари

    Инструкция

    1. Куриное мясо пропустите через мясорубку с мякотью белого хлеба. По желанию для остроты вкуса дозволено добавить к фаршу 1 зубчик чеснока либо небольшую головку репчатого лука. Готовую массу скрупулезно перемешайте, добавьте соль, перец и приправы.

    2. Отдельно растопите сливочное масло и влейте его в фарш. Еще раз скрупулезно все смешайте. Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте всякую в панировочных сухарях.

    3. Посуду для микроволновой печи смажьте растительным маслом, немножко разогрейте и выложите готовые котлеты.

    4. Включите микроволновую печь на максимальную мощность и готовьте котлеты в течение 8 минут, после этого опрокиньте их на иную сторону и запекайте аналогичным образом. Когда время закончится — полейте блюдо куриным бульоном либо обыкновенной водой и оставьте подготавливаться в микроволновке еще на 5 минут. Перед подачей на стол котлетки дозволено украсить зеленью либо соусом.

    Видео по теме

    Котлеты являются любимым блюдом многих людей, но не каждому дозволено есть жареные котлеты. Если же приготовить котлеты в пароварке, то они получатся больше пригодными и легкими, а также в них сохранятся все витамины. И пускай такие котлеты будут немножко уступать жареным по виду, их вкусовые качества будут на высоте, а также они являются больше мягкими и сочными.

    Вам понадобится

    • — фарш из говядины – 250 грамм
    • — фарш из свинины – 200 грамм
    • — яйцо сырое – 1 штука
    • — репчатый лук – 1 штука
    • — белый хлеб – 2 кусочка
    • — вода – 100 мл
    • — чеснок по вкусу
    • — соль, перец, приправы для фарша либо мяса

    Инструкция

    1. Хлебную мякоть замочить в воде. Лук почистить и измельчить в блендере. Чеснок почистить и раздавить прессом. Смешать все ингредиенты, хлеб добавлять совместно с водой, в которой он размокал. Перемешивать фарш дюже скрупулезно, не менее 5 минут, движения обязаны быть снизу вверх. Для придания котлетами большей смачности дозволено в фарш добавить измельченные перья репчатого лука, которые были вымыты, измельчены и убраны в морозильник. Причем добавлять их в фарш следует не размораживая.

    2. Смоченными в воде руками сформировать котлеты необходимого размера. Слегка смазать дно пароварки растительным маслом и опрятно уложить туда котлеты. Готовить котлеты в пароварке следует 20 минут.

    3. Не менее сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля и куриного филе. Берется 5 картофельных клубней среднего размера, которые отвариваются и толкутся в однородное пюре. Яйца взбиваются в отдельной посуде и медлительно вводятся в пюре, которое после этого солится и перемешивается.

    4. В эту массу добавляется 1 килограмм фарша из куриной грудки, все отлично перемешивается до однородной массы. Из полученной смеси формируются котлетки, которые дозволено обвалять в панировке, так они не прилипнут к рукам и сохранят форму в процессе приготовления. К таким котлетам, приготовленным в пароварке, восхитительно подойдет гарнир из овощей.

    Видео по теме

    jprosto.ru

    Как правильно жарить замороженные котлеты на сковороде

    Как жарить замороженные котлеты на сковороде?

    Замороженные полуфабрикаты пользуются неизменным спросом. Так как семь человек из десяти работают, им хронически не хватает времени, чтобы стоять у плиты. Популярности продуктов способствует доступная цена и повсеместная распространенность. Но даже их надо уметь приготовить правильно. Жарить замороженные котлеты на сковороде лучше на среднем огне в течение 8-10 минут, добавив растительное масло.

    Полезные советы

    1. Выбирая котлеты, не хватайте первую попавшуюся упаковку. Обязательно обратите внимание на срок годности и дату изготовления. Важно, изготовлен продукт по ГОСТу или по ТУ. Прочитайте состав – производитель указывает ингредиенты в порядке убывания их процентного содержания в фарше. Выбирайте из ассортимента наиболее свежий продукт, где мясо, рыба или курица упомянуты в составе первыми.
    2. Не размораживайте полуфабрикат. В процессе оттаивания котлеты превратятся в нечто, на вид малоаппетитное. C жаркой потом тоже возникнет проблема – они деформируются и пристанут к донышку сковородки.
    3. Не пытайтесь солить, перчить и добавлять другие специи и пряности. Для замороженного фарша это бесполезно. Все необходимое уже добавили в процессе производства. А если нет – посолите готовые котлеты.
    4. Жарьте полуфабрикат дольше, чем свежеприготовленные котлеты. Внимательно прочитайте информацию на упаковке. Если там нет никаких указаний относительно приготовления, держите на огне не меньше 8-10 минут с каждой стороны. Потом проткните вилкой, спичкой, зубочисткой или надрежьте. Когда котлеты готовы, вытекает прозрачный сок.
    5. Чтобы продукт не прилип к сковороде и не пригорел, выбирайте котлеты в панировке. Замороженный полуфабрикат запанировать дома не получится. Сковородку предварительно раскалите – от масла на ней должен идти легкий дымок.
    6. Не жарьте котлеты на нерафинированном масле. Это вредно для здоровья и полуфабрикат гарантированно пригорит. Котлеты из рыбного фарша получатся вкуснее, если использовать для их жарки оливковое или подсолнечное масло. Котлеты по-киевски предпочтительнее жарить на сливочном масле (в крайнем случае, возьмите спред). Мясные – на топленом сале.

    Рецепт

    Поставьте сковороду (желательно чугунную с толстым дном) или сотейник на плиту. Налейте масло и разогревайте на сильном огне. Масла нужно столько, чтобы покрыть дно слоем 3-4 мм глубиной.

    Когда появится легкий дымок, выложите котлетки по одной штучке. Если разогреть сковороду слишком сильно, ожоги от брызжущего во все стороны раскаленного масла гарантированы.

    Не старайтесь выложить сразу всю упаковку. Между ними должно быть достаточно места, иначе будет неудобно переворачивать.

    Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте с каждой стороны до равномерной золотистой корочки. Следите, чтобы котлеты не пригорели.

    Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и подождите 5-7 минут (в зависимости от размера полуфабрикатов). Переверните и жарьте с другой стороны в течение такого же времени. 

    Как улучшить вкус полуфабриката?

    Фабричные изделия, в составе которых преобладает соя, «спасайте» с помощью соусов. Рецепты, от самых простых и известных каждому до редких и экзотических, найдете на интернет-сайтах и в журналах соответствующей тематики, в кулинарных книгах. Большинство соусов можно приготовить впрок и заморозить в небольших контейнерах или пластиковых стаканчиках.

    Когда возникнет надобность, порцию соуса достают из морозильной камеры и на 2-3 минуты добавляют к котлетам на сковороде или гарниру. Можно разогреть в микроволновой печи и подать отдельно. Это тоже не отнимет много времени.

    Самый простой соус – томатный. Томатную пасту разводят водой или мясным, рыбным, куриным бульоном, солят и перчат по вкусу. По желанию добавьте другие пряности, свежую зелень, сушеные травы, обжаренный до светло-золотистого цвета мелко нарезанный лук и/или чеснок. Все тщательно перемешивают, чтобы не было комочков, несколько минут подогревают на сковороде и тушат котлеты в получившейся жидкости 15-20 минут на минимальном огне под закрытой крышкой.

    Готовые полуфабрикаты, приобретенные в магазине, не идут ни в какое сравнение с домашней едой. Однако ничто не мешает вкусно пожарить замороженные котлеты на сковороде и добавить к ним хороший соус, кетчуп или даже майонез. Получится вполне съедобное блюдо.

    malinkablog.ru

    Как нужно правильно жарить замороженные котлеты в сковороде? Женский журнал Delafe.ru

    Полуфабрикаты спасают нас, когда нет времени на готовку. Мы не будет напоминать вам о том, что в них нет ничего полезного, так как вы и сами об этом знаете. Но изредка побаловать себя ими можно. Популярностью пользуется такой полуфабрикат, как замороженные котлеты. Не все знают, как их правильно жарить, ведь есть риск того, что внутри они останутся холодными.

    Как жарить замороженные котлеты на сковороде: советы

    Это удобное решение для тех, у кого нет времени на то, чтобы приготовить полноценный ужин или обед. Оптимальный вариант – приготовить их в духовке, они хорошо пропекаются. Но ведь так хочется поджаренные ароматные котлетки, не так ли? Чтобы не выбросить их в мусорное ведро, вы должны знать, сколько и как их нужно жарить.

    Чтобы вкус полуфабриката вас не разочаровал, обязательно обратите внимание на состав перед покупкой. Выберите тот продукт, который содержит максимальное количество мяса в процентном соотношении, эту информацию вы найдете на упаковке.

    Как правильно жарить замороженные котлеты в сковороде? Многих интересует один из главных вопросов – а нужно ли перед приготовлением их размораживать или нет? Нет, ни в коем случае не делайте это! В процессе размораживания котлеты превратятся в абсолютно бесформенную массу и просто-напросто развалятся. Вряд ли у вас получится их пожарить в таком виде.

    Вам также понравится наша статья Рецепт вкусных котлет из фарша и гречки

    Так как это уже практически готовый к употреблению продукт, вам не нужно добавлять к нему какие-либо ингредиенты. Не нужно солить или перчить котлеты, ведь в них уже есть все нужные специи.

    Сколько жарить по времени? Конечно же, вам потребуется больше времени для жарки, чем для приготовления свежеприготовленных котлеток. Прежде всего, ознакомьтесь с информацией, представленной на упаковке, производитель должен указать точное время. Универсальный совет: жарить нужно на небольшом огне, с каждой стороны от 8 до 10 минут. Чтобы понять, готов продукт или нет, вам понадобится обычная вилка, просто проткните ею полуфабрикат. Если он уже готов, из отверстия должна вытечь прозрачная жидкость. Если ее нет, прожарьте еще по 2 минуты с каждой стороны.

    Перед тем, как класть полуфабрикат в сковороду, подогрейте ее и налейте растительное масло. Подождите еще пару минут, масло должно стать горячим. Нежелательно готовить котлеты в сливочном масле, оно быстро горит и создает дым.

    Чтобы котлеты не подгорели

    Прежде всего, вам нужно выбрать полуфабрикат в панировке. Если он будет без панировки, при прожарке могут возникнуть некоторые сложности, так как часть котлет прилипнет к посуде. Выкладывать их нужно в хорошо разогретое масло, растительное. В крайнем случае можете использовать топленое сало, но тогда блюдо получится еще жирнее.

    Масло рафинированное или нерафинированное

    Запомните раз и навсегда – нерафинированное масло нельзя использовать для жарки! При обработке температурой оно выделяет токсины и имеет неприятный запах. Использовать такой продукт можно только для добавления в салаты, заправки.

    Сколько масла нужно?

    Если вы добавите слишком мало масла, котлеты не прожарятся внутри. Но и слишком много не нужно, вы ведь не хотите приготовить полуфабрикат во фритюре. Количество масла зависит от размера сковороды. Оно должно покрывать ее дно на 3-5 мм, не больше.

    Как правильно готовить?

    Разогревать сковороду с маслом нужно на среднем огне. Теперь выложите в емкость котлеты максимально аккуратно, чтобы не получить ожог. По 2 минуты с каждой стороны обжаривайте полуфабрикат на среднем огне, затем уменьшите его до минимального.

    Полезный совет: чтобы котлеты прожарились равномерно, накройте сковороду крышкой.

    C чем подавать?

    Полуфабрикат может быть суховат, поэтому лучше подавать его с соусом. Подойдет любой соус, который вам нравится – сметанный, шпинатный, томатный и т.д. Он улучшит вкус котлет и сделает их гораздо сочнее.

    Женский интернет-журнал Delafe.ru 

    delafe.ru

    Как правильно жарить замороженные котлеты на сковороде

    29.10.201629.10.2016

    Как пожарить замороженные котлеты на сковороде? Чаще всего этим вопросом задаются покупатели полуфабрикатов. Сколько возмущенных историй доводилось мне слышать от знакомых, не умеющих готовить и регулярно совершающих «набеги» на магазинчики с замороженными котлетами и пельменями. Отчего-то люди думают, будто полуфабрикаты готовить проще, чем домашнюю еду. А это совсем не так. Быстрее — да. Но не проще. Мясо не надо перекручивать на фарш, не надо крутить из него котлеты. При этом никто не отменял правильную технологию жарки, о которой я и хочу рассказать.

    Замороженные котлеты на сковороде: как пожарить, чтобы они не прилипли

    Очень важно соблюдать несколько простых правил приготовления котлет-полуфабрикатов.

    1. Размораживать полуфабрикаты перед готовкой нельзя.
    2. Жарить котлеты нужно в большом количестве рафинированного растительного масла.
    3. Сковорода перед добавлением масла должна быть сухой.
    4. Нельзя солить котлеты во время жарки, добавлять лук или чеснок.
    5. Можно использовать свиной топленый жир (смалец).

    Переворачивать изделия на сковороде нужно лопаткой, ни в коем случае не вилкой. Лопатку нужно брать деревянную, ею действовать удобнее всего. Жарка со смальцем делает замороженные котлеты ароматнее и сочнее, но запах жареного свиного жира нравится не всем. Поэтому универсальным вариантом может стать только обжаренные на растительном масле полуфабрикаты с румяной золотистой корочкой. Успех во многом зависит и от качества сковороды — какая-нибудь старая ободранная сковородка не является подходящей посудой для жарки котлет. Лучше взять толстостенную сковороду с хорошим керамическим покрытием. Также можно жарить замороженные котлеты на гриле.

    При покупке проследите, чтобы на поверхности изделий было достаточное количество панировки. Из-за ее нехватки и терпят неудачу большинство попыток приготовить вкусные полуфабрикаты на сковороде. Предпочтение отдавайте изделиям продолговатой формы, чуть приплюснутым или даже плоским. Именно они прожариваются лучше всего, реже прилипают к жарочной поверхности, получаются вкуснее и сочнее. Немаловажным фактором, который становится при выборе котлет решающим, является их состав. Давайте посмотрим, что пишут об этом на сайте falsifikat.net:

    «Из чего состоят такие полуфабрикаты как пельмени и котлеты? Многие полуфабрикаты недорогой и средней ценовой категории не содержат мяса вообще, а вместо него куриный жир, шкура, измельченные хрящи, под толстым слоем панировки потребитель все равно ничего не увидит. Да и если вы будете есть эти котлеты, то все равно мяса не почувствуете.

    ActionTeaser.ru - тизерная реклама

    Ученые недавно определили взаимосвязь между едой перенасыщенной животными жирами и возникновением сердечно – сосудистых заболеваний, увеличением вероятности появления раковых опухолей. Также было проведено очень много исследований которые доказали взаимосвязь наличия в избытке животных жиров и формирования рака предстательной железы, цирроза печени, рака молочной железы и легких. Основа большинства дешевых полуфабрикатов, например, пельменей; соя, лук, специи — усилители вкуса, а мяса в них содержится приблизительно 30%.

    Врачи намереваются обратить внимание родителей на то, что такими продуктами нельзя кормить детей, ведь полуфабрикаты наносят непоправимый вред еще не сформировавшемуся организму. А если у вашего ребенка есть склонность к аллергическим реакциям, то такой продукт вызовет новый приступ аллергии, что в дальнейшем усугубит состояние здоровья, вплоть до астматических приступов.  К сожалению, многим хозяйкам не хватает времени готовить самостоятельно из свежих продуктов. В таком случае нужно научиться выбирать качественные пельмени и другие полуфабрикаты.

    Первое, на что нужно ориентироваться — это цена, ведь не может качественный продукт, в составе которого присутствует настоящее мясо стоит дешево. Фарш в котлетах или пельменях должен иметь отчетливую мясную консистенцию, не быть похожим на кашу. Стоит отказаться от покупки изделий с содержанием мяса менее 16%. Неприятный запах от замороженных котлет свидетельствует о том, что продукт испорчен.»

    Ни в коем случае не пытайте сразу тушить замороженные котлеты — это делается только после обжаривания, их кладут горячими в кипящий соус или подливу, только тогда можно будет с уверенностью сказать, что котлетки не развалятся. В духовке котлеты запекают также после тщательно предварительной обжарки. Форму для запекания смазывают растительным маслом, даже если планируется добавление большого количества соуса. Отличным способом приготовления котлет полуфабрикатов замороженных является их тушение в небольшом количестве разбавленной водой сметаны — на стандартную глубокую сковородку с четырьмя-пятью котлетами берут 1 стакан сметаны и 1 стакан воды, перемешивают и тушат под крышкой на небольшом огне до готовности. Котлетки в таком случае будут очень сочными.

    Замороженные котлеты на сковороде жарила Ирина Октябрина

    Кстати, домашние котлеты глубокой заморозки готовятся точно так же, как и полуфабрикаты.

    Загрузка...

    pomoshnica.info

    Как жарить замороженные котлеты?

    Прошли те времена, когда хозяйки спешили домой и с ужасом понимали, что придется потратить большую часть вечера на то, чтобы приготовить сытный ужин. Сегодня все намного проще благодаря полуфабрикатам – продуктам, которые были приготовлены заранее и заморожены.

    Полуфабрикаты могут быть домашнего производства или магазинного, конечно, домашнее всегда лучше. Готовили голубцы или котлеты, сделали больше нужного, отложили и заморозили, потом, когда понадобится, взяли, прожарили или протушили и вот мясной компонент готов, достаточно сделать салат и сварить крупу.

    Можно использовать и магазинные полуфабрикаты. Это могут быть рыбные или мясные котлеты, опять же, голубцы, блины и так далее. Главное быть уверенным в их качестве и невышедшем сроке годности.

    Чтобы правильно приготовить полуфабрикаты, много ума не нужно, однако и здесь нужно соблюдать некую последовательность, которая позволит правильно и вкусно приготовить, к примеру, котлеты.

    Замороженные котлеты на сковороде

    Преимуществом полуфабрикатов является тот факт, что их совершенно не нужно размораживать. Этот процесс просто испортит структуру продукта и в итоге на сковороде получится банальная каша.

    Поэтому сначала разогреваем сковороду с маслом и только затем кладем замороженные котлеты на поверхность. На среднем огне доводим одну сторону продукта до румяности, затем переворачиваем и готовим таким же образом другую, но уже на меньшем огне, что позволит равномерно прожариться мясу внутри.

    Если огонь будет сильным, хозяйка рискует получить слишком зажаренные, но холодные и сырые котлеты, если же огонь будет очень маленьким, вся влага испарится и вместо сочного блюда получится сухарик.

    В среднем на жарку одной стороны нужно до 12-15 минут, все зависит от размера котлеты.

    Вместо сковороды можно использовать мультиварку. В ней процесс переворачивания тоже актуален или микроволновую печь. Здесь котлеты будут готовиться без участия хозяйки, однако нужно выбрать оптимальную мощность и время готовки. В микроволновой печи котлеты не будут румяниться.

    Замороженные котлеты можно брать на тормозки или готовить на ужин или обед вместо полноценного мясного гарнира. Таким обедом или ужином можно накормить не только всю семью, но и нежданных гостей. Домашние замороженные котлеты ничем не уступают свежеприготовленным и прекрасно хранятся в морозильной камере несколько месяцев в плотно завязанном пакете или контейнере.

    ladym.ru

    www.dobsovet.ru