Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда. Нори на какую сторону класть рис


Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

Вы здесь: Главная » Кулинария » Закуски » Какой стороной класть нори для роллов и суши? Простые рецепты изысканного японского блюда

Японские блюда давно уже частые гости на наших столах. Особенно полюбились нам роллы и суши, которые мы успешно готовим и в домашних условиях. А чтобы они действительно удались на славу, нужно учитывать некоторые особенности приготовления этих японских блюд. И вопрос, какой стороной класть нори, стоит далеко не на последнем месте. Давайте разбираться.

Какой стороной класть лист нори для роллов?

Всем известно, что нори – это водоросли. Их роль в приготовлении суши и роллов огромна: благодаря нори они держат свою форму и не распадаются. Именно в эти водоросли заворачивают начинку.

Какой же стороной класть нори для суши? Некоторые думают, что это не имеет особого значения, но они ошибаются. Если спросить опытных поваров, то они обязательно ответят, что листы нори следует располагать вниз блестящей стороной, а грубой вверх. Это нетрудно определить: если пощупать водоросли, вы почувствуете, что с обеих сторон у них разная структура. Вот та, которая грубее, и должна быть лицом вверх.

Наверняка многие сейчас заинтересовались, почему именно так следует располагать нори. Объясняем: шершавая и грубая сторона поглощает большее количество влаги, поэтому рис к ней будет прилипать гораздо легче и лучше. А вот с блестящей стороны рис будет просто соскальзывать, а роллы и суши потеряют свой первозданный вид.

Как выбрать хорошие водоросли?

Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

  • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

  • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

  • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

Полезные советы:

  • Храните такие водоросли в сухом и затемненном месте в герметично закрытой таре.
  • Прежде чем заворачивать в нори начинку, подержите лист пару секунд над горячей поверхностью в горизонтальном положении. Но только нельзя прогревать нори над открытым огнем!

Устроим дома вечер японской кухни

Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

Состав:

  • 1 ст. риса для роллов и суши;
  • 300 г филе семги;
  • 100 г сыра «Филадельфия»;
  • 1 ч. л. уксуса рисового;
  • соль;
  • 4 листа нори.

Приготовление:

  1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
  2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.

  3. Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
  4. Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.

  5. Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.

  6. Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.

  7. Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.

  8. Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.

  9. Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.

  10. Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.

Готовим суши с копченым угрем

А это блюдо идеально впишется в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда записывайте скорее рецепт.

Состав:

  • 200 г копченого угря;
  • 100 г риса для суши;
  • 150 мл очищенной воды;
  • 50 мл уксуса рисового;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 лист нори;
  • по вкусу васаби;
  • по вкусу кунжутные семечки;
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Следуя инструкции на упаковке, отварим рис. Добавим в него уксус рисовый, сахарный песок и соль. Хорошо перемешаем и пока оставим остывать.
  2. С угря следует срезать кожицу, если таковая имеется. Затем нарезаем его ромбовидными красивыми полосками.

  3. А теперь, пожалуй, самый ответственный этап — нам нужно сформировать суши. Дело в том, что мы не будем заворачивать их в нори. Вы сейчас все поймете.
  4. Руки смочим слегка водой и из риса слепим овальные небольшие колобки.

  5. Посередине сверху каждого рисового колобка капнем немного васаби, а потом выложим кусочек угря.

  6. Нож смачиваем уксусом рисовым и нарезаем лист нори нетолстыми полосками. Перевязываем водорослями угря с рисовым колобком так, как показано на фото.

  7. Сверху посыпаем суши кунжутными семенами и подаем их к столу с соусом соевым и имбирем маринованным.

lucky-girl.ru

Какой стороной класть нори для роллов и суши?

Японские блюда давно уже частые гости на наших столах. Особенно полюбились нам роллы и суши, которые мы успешно готовим и в домашних условиях. А чтобы они действительно удались на славу, нужно учитывать некоторые особенности приготовления этих японских блюд. И вопрос, какой стороной класть нори, стоит далеко не на последнем месте. Давайте разбираться.

Какой стороной класть лист нори для роллов?

Всем известно, что нори – это водоросли. Их роль в приготовлении суши и роллов огромна: благодаря нори они держат свою форму и не распадаются. Именно в эти водоросли заворачивают начинку.

Какой же стороной класть нори для суши? Некоторые думают, что это не имеет особого значения, но они ошибаются. Если спросить опытных поваров, то они обязательно ответят, что листы нори следует располагать вниз блестящей стороной, а грубой вверх. Это нетрудно определить: если пощупать водоросли, вы почувствуете, что с обеих сторон у них разная структура. Вот та, которая грубее, и должна быть лицом вверх.

Наверняка многие сейчас заинтересовались, почему именно так следует располагать нори. Объясняем: шершавая и грубая сторона поглощает большее количество влаги, поэтому рис к ней будет прилипать гораздо легче и лучше. А вот с блестящей стороны рис будет просто соскальзывать, а роллы и суши потеряют свой первозданный вид.

Как выбрать хорошие водоросли?

Помимо вопроса, какой стороной класть нори на циновку, не менее важно знать, как выбрать «правильные» водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейцы и китайцы. Прежде всего, обратите внимание на упаковку: на ней обязательно указано, к какому классу относится продукт. Да-да, нори тоже имеет градацию качества. Самыми лучшими считаются водоросли класса «А» или «Gold».

Также при выборе листов нори нужно руководствоваться следующими правилами:

  • Пощупайте лист нори. Он должен быть и не толстым, и не слишком тонким. Один лист с размерами 18 на 20 см имеет вес около двух с половиной граммов. Качественные нори обладают ровными и четкими краями, как говорится, без бахромы. Водоросли должны быть без просветов и заметных темных и светлых пятен.

  • Если вы выбираете нори класса «А», обратите внимание на оттенок водорослей: должен четко просматриваться отлив золотистого цвета.

  • И конечно, нужно проверить, хорошо ли гнется лист нори. Для этого просто пробуем его свернуть. Хорошие водоросли пластичны и сгибаются, не ломаясь при этом.

Нори можно хранить долго, но если упаковка открыта, водоросли будут сохнуть. Не забывайте герметично закрывать ее!

Полезные советы:

  • Храните такие водоросли в сухом и затемненном месте в герметично закрытой таре.
  • Прежде чем заворачивать в нори начинку, подержите лист пару секунд над горячей поверхностью в горизонтальном положении. Но только нельзя прогревать нори над открытым огнем!

Устроим дома вечер японской кухни

Любите суши? Их вполне реально приготовить и дома. Главное – заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня много готовых наборов для приготовления этого японского блюда. Предлагаем вам попробовать суши с творожным сыром и семгой.

Состав:

  • 1 ст. риса для роллов и суши;
  • 300 г филе семги;
  • 100 г сыра «Филадельфия»;
  • 1 ч. л. уксуса рисового;
  • соль;
  • 4 листа нори.

Приготовление:

  1. Сначала отварим рис в соленой воде и выложим его в сито, чтобы избавиться от жидкости.
  2. Добавим в рис уксус и перемешаем. Остужаем его.

  3. Бамбуковый коврик застилаем пленкой для пищевых продуктов и выкладываем водоросли вниз блестящей и гладкой стороной.
  4. Распределяем по всей поверхности ровным слоем рис.

  5. Рыбное филе нарезаем тоненькими полосками и выкладываем семгу с одной стороны, отступив приблизительно полтора сантиметра от края листа.

  6. Поверх семги распределяем ровным слоем сыр.

  7. Посредством коврика заворачиваем аккуратненько лист нори.

  8. Край водоросли слегка смочим холодной водой. Это поможет ему хорошенько приклеиться. Плотно прижимаем заготовку суши, чтобы она была ровной.

  9. Осталось только нарезать суши порционными кусочками. Здесь есть небольшая хитрость: если нож смочить уксусом рисовым, суши будет легче нарезать так, чтобы сохранить их целостность.

  10. Подаем суши традиционно с палочками, имбирем маринованным и васаби.

Готовим суши с копченым угрем

А это блюдо идеально впишется в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда записывайте скорее рецепт.

Состав:

  • 200 г копченого угря;
  • 100 г риса для суши;
  • 150 мл очищенной воды;
  • 50 мл уксуса рисового;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 лист нори;
  • по вкусу васаби;
  • по вкусу кунжутные семечки;
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Следуя инструкции на упаковке, отварим рис. Добавим в него уксус рисовый, сахарный песок и соль. Хорошо перемешаем и пока оставим остывать.
  2. С угря следует срезать кожицу, если таковая имеется. Затем нарезаем его ромбовидными красивыми полосками.

  3. А теперь, пожалуй, самый ответственный этап - нам нужно сформировать суши. Дело в том, что мы не будем заворачивать их в нори. Вы сейчас все поймете.
  4. Руки смочим слегка водой и из риса слепим овальные небольшие колобки.

  5. Посередине сверху каждого рисового колобка капнем немного васаби, а потом выложим кусочек угря.

  6. Нож смачиваем уксусом рисовым и нарезаем лист нори нетолстыми полосками. Перевязываем водорослями угря с рисовым колобком так, как показано на фото.

  7. Сверху посыпаем суши кунжутными семенами и подаем их к столу с соусом соевым и имбирем маринованным.

Читайте также:

Попробуйте приготовить суши по предложенным рецептам, и вы навсегда останетесь поклонником японской кухни. Главное – выбирайте качественные ингредиенты и, конечно же, не забудьте, какой стороной класть нори для роллов и суши. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

ladyspecial.ru

Какой стороной класть нори для суши и роллов

В процессе знакомства с японской кухней появляется множество вопросов о тонкостях этого процесса. И важное место в нем занимает расположение нори. Такой на первый взгляд незначительный аспект может сильно повлиять на итоговый вид блюда. В нашей статье мы не только объясним, как правильно расположить лист нори, но и расскажем, почему стоит запомнить эту деталь.

В процессе знакомства с японской кухней появляется множество вопросов о тонкостях этого процесса. И важное место в нем занимает расположение нори. Такой на первый взгляд незначительный аспект может сильно повлиять на итоговый вид блюда. В нашей статье мы не только объясним, как правильно расположить лист нори, но и расскажем, почему стоит запомнить эту деталь.

Нори — что это и для чего?

Но, прежде чем ответить на наш основной вопрос, нужно вспомнить, что представляет собой эта составляющая суши. Нори — это листы, сделанные из съедобных разновидностей водорослей рода Порфира. Этот продукт широко распространен в японской кухне, но для чего именно он нужен? Можно выделить несколько основных пунктов:

  • В него заворачивают начинку для роллов.
  • Нори также используют, как основу для суши.
  • Эти водоросли добавляют в салаты и мисо-супы.

Какой стороной класть нори для суши и роллов?

Поверхность нори с двух сторон отличается — одна гладкая, а другая шершавая. Определить их на ощупь очень просто. В готовом продукте глянцевая сторона должна быть внешней, а грубая — внутренней. Почему? Все просто — шершавая часть нори прекрасно впитывает влагу, поэтому и рис к ней присоединится проще, чем к гладкой. Так что, если неправильно расположить лист нори, роллбудет просто разваливаться.

Узнав, какой стороной нужно класть нори, Вы сможете правильно сделать собственные суши. Но их приготовление отнимает много времени и сил, так что мы предлагаем Вам воспользоваться нашей услугой — заказ суши и ролл с бесплатной доставкой на дом в Москве недорого. Приятного аппетита!

www.niyama.ru

Какой стороной класть нори?

Приготовление новых блюд всегда доставляет небольшие трудности, ведь возникает множество вопросов в связи с новым рецептом.  Например, прежде чем разобраться в том, как класть нори, необходимо понять, что это такое, а также как его изготавливают и где используют. Процесс приготовления нори можно сравнить с процессом производства бумаги. Для начала мелкие листы морских водорослей очищают, измельчают, после чего прессуют. В результате этого получается тонкий лист нори тёмно-зелёного цвета, в который заворачивают роллы.

Как правильно класть нори

Итак, стоит помнить, что лист нори является ингредиентом, который используется для приготовления роллов. Кроме того, его используют в качестве гарнира или добавляют в японские супы. Именно на этот лист из морских водорослей выкладывается вся начинка. Чтобы ролл получился вкусным, нужно уметь правильно его готовить. Первым делом выкладывается бамбуковый коврик, который и будет формировать сам ролл. После этого сверху коврика выкладывается нори. Не стоит бояться, что этот лист из морских водорослей такой хрупкий. После того как на него будет выложен рис, лист нори станет мягким и более прочным.

Далее нужно выложить все другие ингредиенты в правильной последовательности и аккуратно завернуть ролл, подняв один край коврика. После этого можно снять бамбуковый коврик, чтобы получить аккуратную полосу суши. Теперь нарезаем роллы острым ножом в соответствии со стандартами японской кухни. Важно смачивать нож в воде после каждого нарезания, чтобы рис не прилипал к нему. А что касается вопроса о том, какой стороной класть нори, чтобы правильно приготовить суши, то не стоит уделять этому моменту много внимания. Хоть многие и уверяют, что класть лист нори надо блестящей стороной вниз, на самом деле, разницы почти нет. Не важно, какой стороной будет уложен лист, так как это не влияет на вкусовые качества блюда. Это делается только для того, чтобы придать более светлый или более тёмный вид су

elhow.ru

Роллы. Не могу понять сколько надо риса на 5 нори(((

вари пилимени и не парься)))

вот попробуй этот рецепт Рыба малосольная (сёмга, форель, лосось) — 300 г Сыр творожный (у меня "Альметте") — 150 г Рис (варёный) — 100 г Укроп — 25 г Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки. Смешать сыр, рис, нарезаный мелко укроп и нарезанную кубиками рыбу. Разложить на столе пищевую плeнку (лучше несколько слоeв, внахлeст) . Ломтики рыбы положить внахлeст на пищевую плeнку (чтобы один кусочек заходил на половину на другой) . Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью плeнки скатать рулетом. Положить на час (может чуть больше) в морозильник, чтобы рулет немного подмeрз и вы без проблем смогли его нарезать. Резать нужно острым тонким ножом. а для 4 нори, нужно 200 грам риса

Обычно в наборе для суши дается 250 гр. риса и 5 листов нори. В магазине покупаю набор для суши, в который входит все для приготовления, а главное-это бамбуковый коврик. Как варить рис написано на упаковке (обычно на порцию беру 250 гр. риса) , так как разные сорта риса варятся по-разному. Главное, когда начнете готовить, влейте в рис две столовые ложки рисового уксуса, и перемешайте. Приготовьте начинку, в наших условиях все зависит от вашей фантазии. Расстелите коврик, на него положите кусок пищевой пленки (что бы коврик использовать много кратно) , сверху положить лист нори, шершавой стороной наверх, макая руки в мисочку с водой распределите рис тонким слоем по поверхности нори, оставив примерно 1 см. сверху, положите начинку, и заворачивайте, уплотняя ковриком получающуюся колбаску. Тот 1 см. смочите водой и как бы приклейте. Затем разрежьте колбаску на 8 частей очень острым ножом. Есть хорошо с соевым соусом для суши, маринованным имбирем, и горчицей Вассаби. Вот количество, которое получается из этого набора. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/034c268e54d7e2c3b81746cdf746f46d_i-854.jpg" >

touch.otvet.mail.ru

Как разложить рис на роллы уромаки (рисом наружу)

Уромаки роллы или роллы завернутые рисом наружу, появились относительно недавно. Родиной таких ролов как ни странно является США.  Их появление связывают с тем, что посетителям местных японских ресторанов не очень нравился вид водорослей нори снаружи ролов.  И Японские повара быстро сообразили,  что водоросли внутри ролла невидно и такие роллы выглядят куда более эстетично.

Блюдо понравилось не только гражданам США и довольно быстро распространилось по миру включая родину всех  ролов Японию.  Сегодня Я расскажу Вам как правильно и быстро разложить рис на роллы "уромаки". Сделать это совсем не сложно смотрите фото урок и тренируйтесь дома. Профессиональные повара раскладывают рис довольно быстро, вся процедура занимает не более 30 сек. а чаще и еще меньше.  Просматривая видео уроки вы не сможете рассмотреть все движения рук повара поэтому. я сделал для вас фотографии где описал все в подробностях. Рис раскладывается двумя руками одновременно это логично, вторая рука на фото не показана для наглядности процесса.

Что нам понадобится:

1) Циновка макису (как подготовить циновку для работы смотрим здесь) 2) Уже готовый рис для суши 3) половинка листа водоросли нори 4) жареный кунжут (для работы лучше использовать кунжутницу)

Итак начнем:

Шаг 1: На разделочную доску кладем циновку обернутую пищевой пленкой, сверху на нее кладем половинку листа нори шершавой стороной вверх.

 

Шаг 2: Смочив руки в воде берем нужное количество риса и выкладываем по центру листа нори. Для "уромаки" ролов можно брать от 100 до 120 гр. готового риса для суши. Лучше  брать риса не больше 110 гр. Для своих ролов Я использую 100 гр. риса.

 

Шаг 3: Распределяем рис в центре листа нори по всей его длине. Не в коем случае не прижимайте его к листу водоросли нори.

Шаг 4: далее правой рукой распределяем рис вдоль нижнего края листа нори, а левой слегка прижимаем рис расправляя его ровным слоем. Рис должен выступать за край листа водоросли примерно на 1 см или чуть меньше.

Шаг 5:  распределив рис вдоль нижнего края листа нори можно переходить к верхней части. Сверху вам нужно оставить полоску листа нори незаполненную рисом шириной примерно в 1 см. Последовательность действий здесь обратная, левой рукой вы распределяете рис, а правой слегка прижимаете его поправляя в нужных местах, так. чтобы он не попадал в ту область где риса быть не должно.

 

Шаг 6: Распределив рис по всей поверхности равномерным слоем, его нужно слегка прижать, после чего лист нори вместе с рисом нужно перевернуть.

 

Шаг 7:  Рис мы разложили теперь можно выкладывать начинку и сворачивать роллы. Но это еще не все, некоторые роллы посыпаются сверху кунжутом.  Кунжут на ролл сыпется до того как в него завернут начинку. Для этого вам достаточно перед тем как перевернуть лист нори с рисом, насыпать на него нужное вам количество кунжута и перевернув нори вместе с кунжутом слегка его придавить, после чего можно выкладывать начинку.

sushishef.pro

Купила капусту нори для суши в пачке сухую, что с ней делать? Надо ли её варить или просто сверху ложить рис?

Вик, ни в коем случае не варить!!!! Нори действительно берут влажность от риса, причем моментально ..и на коврик когда кладешь, что б рис выкладывать-клади блестящей стороной вниз

Надо полагать, что варить, или размачивать другим способом её придётся, иначе как потом закатать в сухой лист начинку. Кстати, рассмотрите повнимательнее упаковку, на них часто пишут способ применения-употребления.

сделайте роллы, самые простые - с огурцом)) ) при наличии бамбукового матрасика это не составит особого труда. . варить нори не нужно, со специальным рисом для суши роллы отлично принимают форму)))

там должен способ употребления. А вообще, самой интересно!

ничего не нужно варить. Ложишь рис на шершавую поверхность листа, гладкой стороной вниз и крутишь. Ссылку отправил на почту Вам.

нужно ее немного смочить водой. можно чуть подсоленой. на любителя удачи

Во-первых это не капуста, а водоросль. во вторых, когда вы положите отвареный рис на нори, то они сама намочиться и станет мягкой, а потом на рис надо положить начинку и аккуратно все завернуть.

ненадо ево ничем смачивать, влажность пойдет от риса и все склеится. только когда будите закручивать ролл не делайте их плотными иначе соус просто небудет впитываться в рис.

touch.otvet.mail.ru