Рецепты маринованного перца чили на зиму. Как замариновать перец чили


Острый перец чили, маринованный на зиму: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Маринование / Перец чили маринованный на зиму

Большинство людей обожают пикантные блюда, и пикантность им придает острый перец чили. Теперь даже зимой он будет всегда под рукой, так как его можно замариновать на зиму. Рецепт консервирования очень простой, и несколько баночек маринованного перца чили хватит на весь зимний период. Все ингредиенты рассчитаны на пол-литровую банку, а на приготовление у хозяйки уйдет 30 минут времени, не более.

  • Категории: Заготовки Маринование
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 61.8 ккал
  • Белки: 2.37 г.
  • Жиры: 0.28 г.
  • Углеводы: 13.86 г.
Шаг 1

Для приготовления перца чили маринованного на зиму по данному рецепту нам потребуются: перец чили, чеснок, зелень, лавровый лист, перец горошком, уксус 9%, соль и сахар.

Шаг 2

Наденьте одноразовые перчатки, чтобы потом снять их и спокойно прикасаться к своему лицу и телу и при этом не ощущать жжение. Перец чили помойте, отрежьте плодоножку, разрежьте поперек на две части. А потом каждый кусочек разрежьте поперек. Чеснок очистите от шелухи. Помойте зелень. В этот пучок может входить укроп, а также петрушка.

Шаг 3

Возьмите 0,5 л банку, помойте ее с помощью пищевой соды и простерилизуйте. Когда она высохнет, выложите на дно немного зелени и несколько зубчиков чеснока.

Шаг 4

Предварительно подготовленный перец весь выложите в банку.

Шаг 5

Оставшеюся зелень мелко нарежьте и сверху присыпьте ею перец в банке. Выложите весь чеснок.

Шаг 6

Приготовьте маринад. Для этого возьмите кастрюлю с водой. Поставьте на огонь и добавьте лавровый листочки, а потом перец горошком. Затем добавьте соль. Как только она растворится, добавьте сахар. Маринад должен покипеть 2-3 минуты. Перед самым выключением добавьте уксус.

Шаг 7

Вылейте его в банку. Простерилизуйте металлическую крышку и накройте.

Шаг 8

С помощью закаточной машинки закрутите банку. Переверните стеклянную емкость вверх дном, поставьте на пол и накройте теплым покрывалом. Оставьте на сутки. Через сутки отправьте маринованный перец чили в кладовку до зимы.

zdorrovo.ru

Маринованный перец чили

Попробовав острые перцы в домашнем исполнении, вам больше не захочется возвращаться к покупным аналогам, маринады для которых не слишком богаты разнообразным вкусом.

Перец чили, маринованный в уксусе

Базовый маринад включает в себя уксус, сахар, соль и воду. Это простое сочетание в полной мере раскрывает вкус зеленого перца чили и акцентирует внимание на его остроте.

Ингредиенты:

  • перец чили – 115 г;
  • рисовый уксус – 230 мл;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 5 г;
  • вода – 230 мл.

Приготовление

Чтобы сохранить еще больше остроты вы можете оставить семена в перцах, но мы рекомендуем удалить их, так как заготовка и так выйдет довольно острой.

Перец нарежьте кольцами и залейте кипятком. Поместите маринад на огонь и проварите все 10 секунд. Дайте перцам полежать в кипятке аналогичный период времени. Выньте перцы и залейте их смесью уксуса с солью и сахаром. Распределите кусочки чили в маринаде по банкам и закройте банки ошпаренными крышками.

Маринованный перец чили – рецепт

Если вы хотите сконцентрироваться не только на остроте перцев, но и на вкусе маринада, то дополните его состав парой простых пряностей. Эта заготовка получается особенно острой, поскольку в ее составе используются целые перцы.

Ингредиенты:

  • вода – 240 мл;
  • уксус – 240 мл;
  • сахар – 10 г;
  • острый перец – 480 г;
  • соль – 15 г;
  • семена кориандра – 1 ч. ложка;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • листья лавра – 2 шт.

Приготовление

Перед тем, как мариновать острый перец чили целиком, наколите каждый из перцев зубочисткой 4-5 раз. Этот простой шаг будет способствовать проникновению маринада в стручки. Смешайте воду с уксусом, сахаром, солью и пряностями. Кипящим маринадом залейте утрамбованные в чистые банки перцы и завинтите все ошпаренной крышкой. Спустя неделю можно снимать первую пробу.

Мелкие маринованные перцы чили

Как правило, чем меньше размер острого перца, тем сильнее его острота, потому если вы решили использовать совсем острые, мелкие перцы, лучше предварительно хорошо ополоснуть их теплой водой или даже бланшировать кусочки.

Ингредиенты:

  • мелкие красные перцы;
  • вода – 155 мл;
  • уксус рисовый – 110 мл;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 35 г.

Приготовление

Пока банки и крышки находятся на стерилизации, тонко нарежьте острые перчики и ополосните их горячей водой, семена удалите. Приготовьте базовый маринад из смеси ингредиентов из списка. Дождавшись закипания смеси, разложите перцы по стерильным банкам и залейте кипящим маринадом, после чего закатайте.

Перец чили, маринованный с медом

Ингредиенты:

  • перцы чили – 490 г;
  • репчатый лук – 85 г;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • по щепотке базилика, тимьяна и орегано;
  • уксус – 470 мл;
  • вода – 450 мл;
  • мед – 45 мл;
  • соль – 75 г.

Приготовление

Репчатый лук разделите на кольца средней толщины. Чесночные зубки раздавите, чтобы обогатить маринад их вкусом. Сами перцы можно закрыть целиком, предварительно наколов стручки по 4-5 раз. Приготовьте простой маринад, соединив уксус с водой, солью и медом. Добавьте в маринад оливковое масло и травы.

Распределите перцы, чеснок и лук в чистых банках, залейте все кипящим маринадом, накройте крышками и отправьте на стерилизацию. Время стерилизации определяется объемом банок и выбранной технологией.

Как мариновать перец чили?

Ингредиенты:

  • острые перцы – 280 г;
  • сладкий перец – 190 г;
  • яблочный уксус – 235 мл;
  • вода – 235 мл;
  • сахар – 35 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль – 10 г.

Приготовление

Из перцев вырежьте семена и нарежьте стручки кольцами. Измельчите сладкие перцы и уложите их в чистые банки вместе с острыми перцами и чесноком. Остальные ингредиенты используйте для приготовления маринада. Залейте банки кипящим маринадом и закройте.

 

womanadvice.ru

4 рецепта - Перец чили (острый, горький) на зиму » Женский Мир

1:502

 

1:512

 

1:577

Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Нам понадобится:Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кгМасло растительное — 2 стак.Петрушка (большой) — 1 пуч.Соль    (не полная) — 1 ст. л.Сахар — 2 ст. л.Специи    (хмели-сунели) — 3 ч. л.Уксус 9% — 5 ч. л.

Приготовление:Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

1:2222

 

1:9

 

1:115

2:620

 

2:630

Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

2:1256

 

2:1266

Что нужно:

2:1292

перец горький жгучий — один килограмм;

2:1371

9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

2:1474

травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

2:1561

чеснок — 50 г;

2:30

пищевая соль — 50 грамм;

2:80

вода питьевая — один литр.

2:136

 

2:146

Приготовление:

2:179

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

2:370

Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.

2:621

Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

2:758

Тем временем обработайте банки и крышки.

2:836

Со стеблей травы оторвите все листочки.

2:912

Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.

2:1121

В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.

2:1423

Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

2:1629

В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.

2:256

По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

2:567

 

2:577

 

2:676

3:1181

 

3:1191

Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

3:1495

 

3:1505

Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :Перец чили (лучше разных цветов - красный и зеленый, сколько влезет в банку)Вода — 2 лСоль крупная — 1 ст. ложкаСахар — 2 ст. ложки.Уксус 9% — 8 ст. ложекУкроп с зонтиками — по вкусу.Лист хрена — по вкусу.Чеснок — по вкусу

3:506

 

3:516

Приготовление:Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше - 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.

3:1238

Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

3:1478

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками.

3:1867

 

3:9

 

3:62

4:567

 

4:577

Ингредиенты:

4:606

Перец острый красный  — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

4:733

Чеснок  — 1 Штука (головка)

4:808

Зелень кинзы  — 3 Штуки (веточки)

4:894

Зелень укропа  — 3 Штуки (веточки)

4:982

Зелень мяты  — 1 Штука (веточка)

4:1066

 

4:1076

Для маринада:

4:1106

Вода  — 500 г

4:1144

Уксус виноградный  — 100 г

4:1207

Соль — 1 чайная ложка

4:1263

Сахар — 2 чайных ложки

4:1321

Кориандр семена  — 2 чайных ложки

4:1399

Перец черный горошком  — 5-7 штук

4:1475

Перец душистый горошком  — 2-3 штук

4:1555

Гвоздика  — 1-2 штук

4:51

Лавровый лист  — 2-3 штук

4:115

Приготовление:

4:148

 

4:158

Итак, подготавливаем ингредиенты. Перец, естественно, должен быть только спелый, ярко красного цвета.

Со всей зелени срывам листья (стебли нам не понадобятся), чеснок разделяем на дольки, но не очищаем его.

Теперь мы тщательно промываем перец под холодной водой и делаем в нем небольшие проколы в районе плодоножки, чтобы внутри не собирался воздух. Выкладываем перец в кастрюлю и заливаем кипятком, оставляем его под крышкой на 5 минут. Затем сливаем воду и опять заливаем кипятком, повторяем эту процедуру 3-4 раза. Главное, чтобы перцы не переварились и не начал разлазиться.

Займемся маринадом, для этого мы наливаем в кастрюлю воду и вкидываем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варим его 2-3 минуты, затем огонь выключаем, а маринад настаиваем еще минут 15.

Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выкладываем зелень из маринада и зубчики чеснока, затем аккуратно заполняем ее перцем. Заливаем перец маринадом так, чтобы в банку попали все специи. Прижимаем перец, как бы утрамбовывая его, и доливаем еще маринад под самое горлышко.

Если вы будете хранить перец в холодильнике, тогда закрываем банки закручивающимися крышками. Если в другом прохладном месте, то закатываем и оставляем под одеялом (дном вверх) до полного остывания.

jenskiymir.com

Перец чили маринованный на зиму

Для тех кто любит остренькие и жгучие блюда покажу как готовится перец чили маринованный на зиму, который в холодное время будет согревать вас своим горячим вкусом. Такой маринованный чили-перчик можно подать к мясным блюдам из свинины, курицы или в качестве закуски, как говорится, под водочку.

Такие продукты я предпочитаю закатывать в небольшие баночки, к примеру поллитровые, т.к. продукт очень острый и его в большом количестве не осилит даже самый приверженный гурман.

Необходимые ингредиенты на баночку вместимостью 0,5 литр:

  • стручки острого перца чили
  • сахар 1 ст.л.
  • соль ½ ст.л.
  • уксус ½ ст.л.
  • зонтик укропа
  • перец горошком 3-4 шт.
  • чеснок 1-2 зубчика

Перец чили маринованный на зиму — рецепт с фото по шагам:

Вначале подготовим баночки, которые хорошо промоем и пастеризуем над паром.

Далее укладываем на дно баночек зонтик укропа, перец горошком, очищенные от шелухи чесночные дольки, насыпаем перец черный горошком. По желанию можно положить листочки базилика и тархуна.

Перчик выбираем свежий, с неповрежденными плодами. Хвостики немного подрезаем ножницами.

Расфасовываем перчинки по баночкам, набивая их плотно друг к другу.

Сверху насыпаем сахар и соль в нужном по рецепту количестве.

Заливаем перчик кипятком, накрываем крышками и оставляем в таком состоянии до тех пор, пока баночка немного остынет и ее с легкостью можно будет взять руками и не обжечься.

Сливаем рассол в кастрюльку и ставим на огонь, кипятим пару минут и снова заливаем им перчинки. Второй раз настаиваем 5-10 минут и снова сливаем. Кипятим второй раз тоже несколько минуток.

После чего в баночки наливаем уксус (не забываем про него ни в коем случае, иначе перчик у вас не будет храниться) и заливаем в последний раз кипящим рассолом.

Закрываем баночки крышками и при помощи ключа закатываем. Переворачиваем баночки с перцем вверх дном, убеждаемся, что нигде не протекает и не пропускает воздух и только после этого в перевернутом состоянии помещаем баночки под одеяло на сутки.

Далее отправляем готовый перец чили на хранение в подвал или кладовку.

Приятного аппетита.

 

Вам может понравиться:

 

zhenskiy-sait.ru

Как замариновать перец чили?

В период заготовок мы консервируем компоты, салаты, икру, варенье и другие любимые вкусности. Сегодня предлагаем сделать запасы перца чили и замариновать его в стеклянные баночки, а как это сделать, мы расскажем ниже.

Как мариновать маленький перец чили на зиму?

Ингредиенты:

  • маленький перец чили – 550 г;
  • чистая вода – 800 мл;
  • кухонная соль – 1 десертная ложка;
  • душистый и черный перец – по 6 шт.;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • лист лавра – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • винный уксус – 30 мл.

Приготовление

По чистым, прожаренным в духовом шкафу 0,5 литровым баночкам (2 штуки), распределяем хорошо промытые зонтики подсушенного укропа, горошины двух видов перца, листья ароматного лавра и зубки очищенного чеснока. Далее наполняем эти емкости маленьким перцем чили и под самый край заливаем овощ кипятком. Через 15 минут эту воду сливаем и, вскипятив ее вновь, опять разливаем по банкам. Перед тем, как поставить слитый настой на плиту в третий раз, мы вводим в него винный уксус вместе с кухонной солью и, дав покипеть пару минут, окончательно заливаем им наш жгучий, но необыкновенно вкусный перец. Накрываем емкости обработанными жестяными крышками и до полного упора укупориваем. Теперь прячем все под толстый плед и не достаем на протяжении 20 часов.

Как быстро и вкусно замариновать острый перец чили – рецепт

Ингредиенты:

  • перец чили – 850 г;
  • питьевая вода – 1,2 л;
  • сахар, соль – по 1,5 ст. ложки;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • зерна кориандра – 1 ч. ложка;
  • мята, кинза, базилик – по 2 веточки;
  • столовый уксус – 40 мл.

Приготовление

Вымытый перчик чили погружаем в кипящую воду и бланшируем его не менее 5 минут. Откидываем все содержимое этой кастрюли в большой дуршлаг и оставляем чили в нем на 10 минут, а после распределяем его по правильно подготовленным к дальнейшей консервации банкам, объемом по 0,7 литра.

В небольшую, но высокую кастрюлю укладываем хорошенько вымытую зелень мяты, кинзы и фиолетового базилика. Поверх зелени высыпаем зерна кориандра, горошины душистого перца, заливаем это все питьевой водой и отправляем вариться около 10 минут. Полученный отвар процеживаем через отрез марли. Добавляем кухонную соль, мелкий сахар, хорошего качества уксус и, доведя ароматный рассол до кипения, разливаем его по емкостям с перчиком. Укупориваем его также правильно подготовленными крышками и до утра укутываем в толстое одеяло.

 

womanadvice.ru

Рецепты маринованного перца чили на зиму — журнал "Рутвет"

Оглавление:

  1. Почему некоторые любят «погорячее»?
  2. Целиковый маринованный перец чили
  3. Перец чили в медовом маринаде
  4. Маринованный острый перчик к зиме

Когда мы маринуем острый перец чили, то наверняка делаем это, зная, что в семье есть любители остренького. Всем известно, что перец чили любому блюду придаёт пикантность, яркость и остроту. Заготавливать его можно разнообразными способами: солить, мариновать целиком, консервировать, комбинировать с другими овощами и пр.

Почему некоторые любят «погорячее»?

Учёные давно нашли ответ на этот вопрос. Острейший перец чили не только способен обжигать слизистые и вызывать слёзы, но и понуждает организм к выработке эндорфина. Благодаря остроте перца мозг получает ошибочный сигнал об опасности и моментально выбрасывает в кровеносную систему ударную дозу «гормона счастья». А человек, поедающий перчёное блюдо, в том числе и острую морковь по-корейски, воспринимает это как удовольствие. Однако эндорфин не просто стимулирует нервную систему, но способствует также снятию боли, улучшению кровообращения и подъёму настроения. Вот и выходит, что употребление острого перца чили оказывается очень полезным.

Диетологи считают, что людям, имеющим проблемы органов пищеварения, всё-таки нельзя употреблять перец чили, зато остальным добавлять его в пищу очень желательно. Ведь в нём есть немало полезных веществ: целый набор витаминов группы В, а также Е, А, РР, С и К, есть и микроэлементы: калий, железо, фосфор, кроме того, присутствуют холин, бета-каротин и прочие вещества. Существует даже диета чили.

Целиковый маринованный перец чили

Первый простой рецепт острого маринованного перца на зиму состоит из многих ингредиентов, но и вкус у него столь же пикантен.

Ингредиенты для этого рецепта указаны выше.

Видео о том, как мариновать перец чили

Приготовление

  1. Перец следует тщательно отобрать, выбирая только зрелые экземпляры, имеющие насыщенный красный цвет, без зеленоватых и бурых прожилок. Идеальным вариантом будет, если овощи будут сняты с куста прямо перед приготовлением.
  2. Со всех зелёных веточек мяты, кинзы и укропа оборвать листочки. Стебли лучше в консервации не использовать, поскольку даже после термообработки они остаются слишком жёсткими и малопригодными в пищу. Отделённые листочки далее измельчать не нужно, а использовать их целиком в маринаде.
  3. Зубчик чеснока, очистив от кожицы, порезать на дольки, которые в маринованном виде сами станут отличной закуской.
  4. Стручки перца чили тщательно вымыть и у основания проткнуть насквозь острым ножом, чтобы в процессе маринования из них вышел воздух.
  5. Положить овощи в просторную кастрюлю, залить кипятком и накрыть крышкой. Продержать их 5 минут и затем остывшую воду слить, заменив её новой порцией кипятка. Подобную процедуру следует повторить три или четыре раза. При этом перец несколько размягчится, но не окажется варёным. Важно поймать эту грань, чтобы овощи не стали расползаться.
  6. Перец чили можно размягчить и по-другому: положить его стручки в холодную воду, поставить на плиту, где довести до кипения и 3-4 минуты варить на слабом огне. После этого ёмкость с перцами нужно убрать с плиты и при закрытой крышке выдержать ещё около 15 минут.
  7. Далее следует озаботиться подготовкой тары для хранения. Стерилизовать стеклянные банки можно любым наиболее удобным способом.
  8. В отдельную кастрюлю налить примерно пол-литра воды, в которую опустить все приготовленные специи, соль, сахар и всю зелень. Чтобы приготовить маринад, эту воду со всеми ингредиентами необходимо нагреть до кипения и затем добавить туда виноградный уксус. Маринаду нужно дать две-три минуты прокипеть, после чего кастрюлю с ним снять с огня и оставить минут на пятнадцать настаиваться.
  9. В простерилизованную и высушенную предварительно банку положить на дно зелень и дольки чеснока. Затем их аккуратно – чтобы не повредить целостность стручков перца чили – перенести из кастрюли в стеклянную банку. После термообработки овощи становятся более гибкими и неплохо умещаются в посуде.
  10. Далее нужно заполнить банки маринадом, покрыв им сверху слой перца. Затем на перцы следует надавить каким-нибудь тупым предметом, чтобы выгнать из них сохранившийся воздух. После уже долить маринад до края банки и закатать немедленно крышкой. Банку с перцами укрыть тёплым пледом и дать ей медленно остыть в таком состоянии.
  11. Хранить подобный перец чили, маринованный на зиму, допустимо даже при комнатной температуре. В данном случае для консервации лучше всего использовать закручивающиеся крышки, благодаря которым банку по мере надобности легко можно будет открывать и снова закрывать.

После столь подробного описания читателю должно быть ясно, как мариновать перец чили на зиму, тем более что с таким несложным рецептом способна управиться даже неопытная начинающая хозяйка.

Перец чили в медовом маринаде

В данном рецепте будет рассказано, как мариновать перец чили в присутствии мёда. Это оригинальное блюдо не так уж трудно приготовить, если приготовить все компоненты.

Ингредиенты

  • 7-8 стручков острого чилийского перца;
  • лавровый лист из расчёта одного листа на банку консервов;
  • зелень укропа, базилика петрушки – на свой вкус;
  • один зубчик чеснока;
  • гвоздика из расчёта одного бутона на банку консервов;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ч. ложка столового уксуса;
  • 1 ст. ложка мёда;
  • 1 ст. ложка соли;
  • чёрный перец горошком;
  • 1 л воды.

Приготовление

  1. Первоначально подготавливается сам острый перец – его нужно хорошо вымыть, после чего несколько минут бланшировать в кипятке, проколов зубочисткой в нескольких местах.
  2. Затем в приготовленные стерилизованные банки сложить специи, перец и зелень. Для дополнительного аромата можно добавить листья вишни или смородины, корень или листья хрена. Перец должен заполнять банку до «плечиков», чтобы потом он не мог всплыть над маринадом. В противном случае срок хранения консервов будет существенно сокращён.
  3. Дальше следует перейти к подготовке маринада, для чего положить в кипящую воду сахар, мёд и соль и нагревать до полного их растворения.
  4. Залить перец полученным маринадом, а сверху прикрыть чистой крышкой. В этом состоянии банка должна свободно остывать, пока её можно будет свободно взять руками.
  5. После этого маринад сливается из банок обратно в кастрюлю, где вновь доводится до кипения и опять разливается по банкам с консервами. Дать постоять заготовкам ещё около пяти минут, после чего маринад слить ещё раз, прокипятить и заполнить им ёмкости уже до самого верха.
  6. Далее в маринованный перец чили нужно обязательно добавить уксус, после чего каждую банку закатать или закрутить заранее стерилизованными крышками и после этого остудить.

Видео-рецепт маринованного перца чили на зиму

Маринованный острый перчик к зиме

Выбирая, какие рецепты имеет перец чили маринованный на зиму, можно упомянуть и про этот. Такая закуска прекрасно подойдёт к мясным блюдам, неплохо она может сопроводить и водку. Поскольку продукт получается очень острый, с которым в большом количестве вряд ли кто справится, то его рациональней закатывать в небольшие банки. Здесь даётся расход на 0,5 л банку.

Ингредиенты

  • стручки перца чили;
  • зонтик укропа;
  • 0,5 ст. ложки уксуса;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 3-4 горошины чёрного перца.

Приготовление
  1. Лучше заранее подготовить банки: тщательно их вымыть и стерилизовать над паром.
  2. На дно каждой банки укладывается соцветие укропа, горошины перца, очищенные зубчики чеснока. Любители могут также добавить листики эстрагона и базилика.
  3. Любой перец чили маринованный рецепт требует использования свежих, без дефектов стручков, хвостики которых можно подрезать ножницами.
  4. Стручки плотно, с прижимом разложить по банкам.
  5. Сверху на перец насыпать сахар и соль.
  6. Залить перец кипятком, прикрыть банки крышками и оставить их остывать до той степени, пока банку без опасений обжечься можно будет взять руками.
  7. Образовавшийся маринад слить в кастрюлю, поставить на плиту, где пару минут кипятить, после чего опять залить им перцы. В этот раз настаивать их следует около 10 минут и вновь слить маринад.
  8. Повторить последнюю процедуру ещё раз. Залив кипящий маринад в последний раз, нужно добавить ещё уксус, который будет выполнять функцию консерванта.
  9. После этого закрыть банки крышками и закатать, после чего перевернуть их кверху дном. Если банка закрыта неплотно или пропускает воздух, то это сразу станет заметно по пузырькам и вытекающей жидкости. Успешно закрытые банки прикрыть одеялом до полного остывания.

А Вы любите перец чили? Есть ли у Вас любимые рецепты его мариновки? Поделитесь ими в комментариях.

www.rutvet.ru

Перец чили маринованный на зиму

Маринованный перец чили на зиму — для любителей острых закусок. У меня в холодильнике всегда есть хотя бы одна бутылочка жгучего удовольствия, который я добавляю в разные закуски и блюда, начиная от овощного салата и заканчивая пиццей или основательным мясным блюдом. Готовится маринованный чили целиком, с добавлением моркови, чеснока и небольшого количества специй, прекрасно заменяет готовые соусы типа “hot souse”, обладая по сравнению с последними массу преимуществ: все-таки готовое блюдо, домашнее!

Что касается рецепта, то он простейший, без дополнительной стерилизации. Надо только хорошенько простерилизовать банки, тщательно вымыть овощи и поварить маринад после закипания не меньше 6 минут. Затем перец чили следует распределить по банкам, залить кипящим маринадом, укупорить емкости и перевернуть до остывания – в такой “позиции” банки будут продолжать стерилизоваться.

Ингредиенты

  • целые острые перчики чили
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 1 долька
  • смородина 1 листик
  • зелень петрушки
  • сухой зонтик укропа
  • смесь перцев горошком щепотка
  • зерна горчицы щепотка
  • соль 0,5 ч. л.
  • сахар 1 ч. л.
  • уксус яблочный 1 ст. л.

Как замариновать на зиму перец чили

Острые перчики чили хорошенько сполосните холодной водой, но отмачивать их не надо.

Зелень вымойте, чеснок очистите. В стерилизованную баночку на дно поместите смесь перцев горошком и зёрна горчицы, зелень и лист смородины.

Утрамбуйте перцы в банку, морковь нарежьте и распределите в банках по пустым местам.

Наполняйте банки перцами до самого верха.

Остатки зелени и сухой зонтик укропа положите последними, сверху.

Залейте крутым кипятком банку с перцем чили доверху, оставьте на 15 минут. Так вы замерите необходимое количество маринада.

Слейте воду, сварите маринад такого же количества, смешав воду, соль, сахар и уксус.

Залейте кипящим маринадом острые перцы и сразу закатайте банку. Переверните баночку и оставьте до полного остывания.

Такой маринованный острый перец станет отличным дополнением ко многим зимним блюдам.

webpudding.ru