Джем из клюквы на зиму и клюквенный морс. Джем клюква


Джем из клюквы - пошаговый рецепт с фото и описанием

В этой статье мы расскажем о том, как  приготовить вкусный и очень полезный джем из клюквы. Подробный пошаговый рецепт далее…

Джем из клюквы – пошаговый рецепт с фото

Никто не оспаривает чрезвычайную полезность сырой клюквы. Но кислых ягод много не съешь, а вкусный джем так приятно намазывать на хрустящую пшеничную булку.

 Прекрасный микс получится  из свежей клюквы и цитрусового сока. Чем темнее цвет клюквы, тем меньше понадобится сахара для джема.

В этот джем вместо воды добавляют смесь апельсинового и лимонного сока, вкус сразу утрачивает «однородность», он «искрит и переливается» разными оттенками.

Таким джемом можно хвастаться, подавая его на стол в красивых креманках.

Если в вашей духовке притаился застывающий чизкейк, то лучшим антуражем для него будет багряно-красный верхний слой из клюквенного джема.

Джем иногда разбавляют кипятком, чтобы насладиться душистым ягодным чаем.

Ингредиенты
  • клюква свежая – 500 грамм,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • апельсин – 1 штука,
  • сахар – 150 грамм.

Последовательность приготовления

 Ягоды и цитрусовые моют в прохладной воде.

Выдавливают сок из крупного апельсина и половинки лимона. Клюкву высыпают в маленькую кастрюлю. Лимонную кожуру натирают на мелкой терке, снимая тонкий яркий слой желтой цедры. Можно провести эту «процедуру» до выдавливания сока из лимонных половинок. Но легко натираются на мелкой терке и лимонные оболочки, сохранившиеся после «общения» с механической соковыжималкой. Клюкву соединяют с лимонной цедрой и сахаром.  Выливают в кастрюлю лимонный и апельсиновый сок, добавляют воду. . Содержимое кастрюли измельчают блендером в течение 2-3 минут. Скорость сначала устанавливают минимальную, чтобы брызги ягодного сока не разлетались по всей комнате. А завершают взбивание на максимальной скорости, добиваясь идеальной «гладкости» структуры будущего джема.  Ягодный джем кипятят 20 минут на медленном огне, затем переливают в стерильную банку.

Клюква появляется на прилавках в зимнее время, поэтому джем не хранят долго, его сразу подают к чаю, заботясь о пополнении витаминных запасов организма. Если вы не планируете отправлять банку с клюквенным джемом в погреб на длительное хранение, можно добавить в заготовку только 100-150 грамм сахара. Вкус будет умеренно-сладким, и такой джем следует держать в холодильнике. Желая увеличить срок хранения джема, нужно добавить 300-400 грамм сахара, и кипятить клюкву 30-40.

Густой клюквенный джем намазывают на белый хлеб, сладкие бутерброды расходятся мгновенно.

Еще джемом можно промазывать бисквитные коржи, песочные корзинки.

Вкусным джемом обильно поливают пресные густые манники, творожные запеканки, оладьи и блинчики.

Готовьте  этот вкусный джем из клюквы по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас  могут заинтересовать эти рецепты:

Приятного вам аппетита!

pro-tortiki.ru

Джем из клюквы: рецепт приготовления

Джем из клюквы является универсальным перекусом, который можно использовать как добавку к различным десертам, так и подавать в качестве соуса к мясному блюду. При этом приготовить лакомство можно довольно быстро. В нашей статье представлены рецепты джема из клюквы на зиму, ознакомившись с которыми каждая хозяйка найдёт что-то полезное и для себя.

Джем из клюквы на зиму

Прежде чем начать готовить лакомство, необходимо вооружиться спелой клюквой, так как именно эта ягода подходит для приготовления вкусного джема.

Необходимые компоненты:

  • ягоды (пюре) – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Практическая часть

Чтобы приготовить джем из клюквы, для начала следует заняться ягодами. Нужно перебрать их, убрав веточки и различный мусор. После этого необходимо аккуратно промыть клюкву и оставить на некоторое время, чтобы с ягод полностью стекла вода. Когда клюква будет готова к обработке, её нужно размягчить, бланшируя на протяжении 3-5 минут при температуре 95°C.

Затем можно приступить к созданию пюре из остывших бланшированных ягод. Для этого необходимо пропустить клюкву через мясорубку. В ягодную массу, которая получилась после обработки, следует добавить сахарный песок, все тщательно перемешать и положить в заранее простерилизованные банки. После этого наполненную стеклянную тару стоит снова простерилизовать на протяжении 10-20 минут в кипящей воде. По истечении данного срока полученный джем следует закрыть прокипячёнными крышками и закатать.

Рецепт клюквенного джема с яблоками

Джем из клюквы с яблоками – это прекрасное угощение, которое является не только вкусным и ароматным лакомством, но и достаточно полезным продуктом. Потреблять это варенье рекомендуют как взрослым, так и детям.

Для приготовления джема нужны такие продукты:

  • яблоки – 1 кг;
  • ягода – 4 ст.;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 300 мл;
  • лимон – 2 шт.

Подготовленные яблоки следует вымыть, почистить от кожуры и семенных коробочек, а затем порезать на мелкие кубики. Для приготовления лакомства желательно использовать мягкие сорта фруктов.

Перед тем, как добавить ягоды, их необходимо обработать: перебрать, выложить на сито и обсушить. После этого яблоки и клюкву нужно положить в большую ёмкость, добавив к фруктам сахарный песок и воду. Тщательно перемешать полученные компоненты и проварить до того времени, пока фруктово-ягодная масса не закипит.

Во время варки на поверхности будущего варенья будет образовываться пенка, которую нужно периодически снимать. В общей сложности джем из клюквы с яблоками необходимо проваривать в течение 10-15 минут, до тех пор, пока яблоки и клюква не станут достаточно мягкими.

Пока яблочно-фруктовая масса вариться нужно подготовить лимон. Цитрусовые следует промыть под проточной водой, обдать кипятком, просушить с помощью бумажных полотенец. Делается это для того, чтобы с лимона можно было бы без затруднений снять цедру. Затем с помощью соковыжималки или вручную нужно в отдельную посуду выжать сок. Полученный сок и снятую цедру добавляют к яблочно-фруктовой массе, перемешивают и варят, пока джем не полностью не загустеет.

Когда приготовленный джем остынет, его можно разливать по простерилизованным банкам и закрыть крышками. Затем банки с джемом следует поставить в большую ёмкость и стерилизовать на протяжении 10 минут. По истечении данного временного срока их нужно достать, дать им остыть и закатать с помощью закручивающихся крышек.

Сырой клюквенный джем

Из клюквы можно легко и достаточно быстро приготовить вкусный ароматный соус, в котором ягоды и фрукты измельчаются не до состояния пюре, а до более грубой консистенции. Такой замечательный джем, как правило, подают к сырникам, блинчикам, запеканкам и чизкейкам.

Понадобятся такие продукты:

  • ягоды – 2 ст.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.

Для приготовления сырого клюквенного джема необходимо взять цельные замороженные ягоды, которые перед приготовлением лакомства нужно разморозить и помыть. С вымытого апельсина при помощи тёрки следует снять цедру. После этого с его половины нужно выжать сок с мякотью.

В блендер следует положить ягоды и раздробить клюкву, включая прибор импульсами. Однако не нужно превращать её в пюре. Затем к ней добавляют сахарный песок, цедру и сок апельсина. После этого ещё раз включают блендер и измельчают полученную массу.

Хранить приготовленный клюквенный джем можно на протяжении 7 дней.

Клюквенный джем с цитрусовым соком

Отличительной чертой приготовления данного лакомства от других представленных в статье рецептов является его основа. Этот джем из клюквы готовится с добавлением большого количества апельсинового и лимонного сока. За их счёт вкус лакомства теряет «однородность» и начинает играть разными оттенками.

Необходимые продукты:

  • ягода – 0,5 кг;
  • лимон – ½ шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 0,2 кг.

Для начала необходимо вымыть клюкву, лимон и апельсин. Ягоды нужно высыпать в кастрюлю, а из фруктов выдавить сок. Кожуру лимона следует натереть на тёрке, снимая слой цедры, после чего добавить ее к ягоде. Затем нужно насыпать в кастрюлю сахарного песка, лимонного и апельсинового сока. При необходимости долить небольшое количество воды.

Полученную смесь следует измельчить с помощью блендера, затем проварить около 20 минут на слабом огне. Полученный джем можно перелить в простерилизованную тару.

Джем из клюквы в мультиварке

Развитие современных технологий не стоит на месте, поэтому у каждой хозяйки появилась возможность сварить варенье с помощью «лучшей помощницы» - мультиварки. Чтобы приготовить данное вкусное лакомство, можно воспользоваться лёгким рецептом джема из клюквы, представленным в нашей статье.

Необходимые продукты:

  • клюква – 1 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Практическую часть следует начать с промывания подготовленных составляющих. Клюкву и апельсины нужно вымыть под проточной водой, после чего ягоды измельчают, а апельсин вместе с цедрой нарезают, заранее удаляя косточки. Полученное пюре из ягоды нужно смешать вместе с апельсином, засыпать сахарным песком и дать настояться. После этого настоявшуюся массу следует переложить в чашу мультиварки и проварить около получаса в режиме «Тушение». Когда «помощница» закончит необходимый процесс, полученный джем нужно разлить по банкам и закупорить.

fb.ru

Джем из клюквы: рецепты на зиму

Джем из клюквы занимает особое место в кулинарной промышленности. Нежный, изысканный десерт, вызывающий поистине райское наслаждение. Сделать джем не составит особого труда, а клюква – доступная ягода, которой можно разжиться без ущерба для кошелька.

Джем из клюквы с цитрусовым соком

В коллекции заготовок заботливых хозяек найдется баночка, а то и две клюквенного джема с цитрусовым соком. Добавление лимона и апельсина не только помогает желе образованию десерта и сбалансированию его вкуса, но и делает его источником витамина С, в котором так нуждается организм человека во время сезона простудных заболеваний. Рецепт простой и не требует много временных затрат.

Для приготовления этого вкуснейшего джема понадобится:

  • 500 г свежих плодов клюквы;
  • ½ шт. лимона;
  • 1 шт. апельсина;
  • 150 г сахара.

Рецепт предусматривает выполнение следующих действий:

  1. Клюкву и цитрусовые фрукты помыть с особой тщательностью, используя прохладную воду.
  2. Выдавить сок из половинки лимона и апельсина.
  3. Клюквой наполнить небольшую емкость, добавить сахар и натертую на мелкой терке кожуру лимона. Все хорошо перемешать.
  4. Добавить сок из лимона и апельсина, можно прибавить немного воды.
  5. Содержимое емкости измельчить с помощью блендера и, отправив на медленный огонь, кипятить на протяжении 20 минут.
  6. Готовое лакомство сложить в баночки и накрыть чистыми крышками.

Клюквенный джем, изготовленный по этому рецепту, желательно долго не хранить, а подавать его сразу к чаю, обогащая организм комплексом витаминов, минералов и других полезных веществ. Планируя отправлять клюквенный джем в погреб или холодильник на длительную сохранность, нужно изменить пропорции в рецепте при приготовлении заготовки, включив 300–400 г сахара и поварив на протяжении 40 минут.

Клюквенный джем в мультиварке

С помощью мультиварки можно создать оригинальный клюквенный джем с приятной вязкой консистенцией и необыкновенным ароматом. Главные аргументы при выборе этого рецепта и способа готовки: минимум потраченного времени и сбережение максимального количества полезных элементов в продукте.

Ингредиентный состав по рецепту:

  • 1 кг клюквы;
  • 0,5 кг апельсина;
  • 1,5 кг сахара.

Тонкости приготовления ягодного джема:

  1. Вымыть клюкву и апельсины, используя проточную воду. Ягоды измельчить, а апельсины вместе с цедрой порезать, извлекая косточки.
  2. Подготовленные ингредиенты смешать и, засыпав сахаром, оставить настаиваться.
  3. Полученную смесь переложить в чашу мультиварки и, установив режим «Тушение», уваривать 30 минут.
  4. По истечении времени готовый клюквенный джем распределить по баночкам и герметично их закупорить, применяя крышки соответствующего размера. После охлаждения заготовку убрать в место, где сухо и прохладно.

Клюквенный джем, сделанный по данному рецепту, можно употреблять как самостоятельный десерт, так и использовать в качестве начинки для различной домашней выпечки.

Рецепт клюквенного джема с яблоками

Если на праздник запланирован сладкий стол, то клюквенный джем с яблоками будет как нельзя кстати. Его по достоинству оценят все приглашенные на торжество сластены. Для создания этого замечательного десерта лучше взять мягкие сорта яблок, такие как Славянка, Белый Налив, Грушовка и другие, которые имеют высокое содержание пектина – природного загустителя, обеспечивающего заготовке характерную структуру.

Рецепт требует наличие следующих ингредиентов:

  • 4 ст. клюквы;
  • 6 шт. яблок;
  • 2 шт. лимона;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 ст. воды.

Техника приготовления:

  1. С вымытых яблок удалить кожуру и изъять семенные коробочки. После чего нарезать в виде мелких кубиков. Клюкву перебрать, сложить в сито, промыв, обсушить.
  2. Подготовленные компоненты отправить в большую емкость и, прибавив сахар, хорошо перемешать.
  3. Поставить на плиту и, включив сильный огонь, держать фруктово-ягодную смесь, пока не закипит, систематически помешивая и снимая пену, которая будет образовываться в процессе уваривания джема. После закипания варить 15 минут.
  4. С лимонов снять цедру, воспользовавшись мелкой теркой, а в отдельную посуду выжать сок. Полученные составляющие внести в кипящий клюквенный джем и варить, пока содержимое не начнет загустевать.
  5. Снять с плиты и оставить остывать. Затем наполнить подготовленные чистые банки готовым джемом и, накрыв крышками, поставить стерилизовать на 10 минут.
  6. Закатать и поставить в сухое прохладное помещение.

Для сохранения на зиму горячую заготовку нужно сложить в стерилизованную банку до самых краев, так как минимальное количество воздуха в емкости – залог длительного хранения продукта. Хранить продукт при температуре от 0 до 25 градусов и относительной влажности не больше, чем 75 процентов. Стерилизованный джем можно хранить до 24 месяцев.

Сырой клюквенный джем

Этот джем порадует своей густотой, изысканным вкусом, неповторимым ароматом и простым приготовлением, так как не нужно стоять у плиты, снимать пенку, следить за временем и закупоривать крышки. К тому же рецепт без варки позволяет получить максимум пользы от зимних заготовок, поскольку сохраняется свежий вкус и аромат клюквы. Основным недостатком этой сладости является короткий срок хранения.

Согласно рецепту, нужно подготовить набор следующих компонентов:

  • 2 ст. плодов клюквы;
  • 1 шт. апельсина;
  • 1 ст. сахара.

Последовательность действий:

  1. Взять цельную замороженную клюкву, которую перед готовкой разморозить и вымыть. С апельсина снять цедру, воспользовавшись теркой, а также с половины цитрусового фрукта отжать сок с мякотью.
  2. В блендер сложить клюкву и измельчить, включая прибор импульсами. После чего внести сахар, апельсиновую цедру и сок. И еще раз раздробить фруктово-ягодную массу.
  3. Такой продукт больше 7 дней хранить не рекомендуется, поэтому сделанный по этому рецепту клюквенный джем следует употребить в течение недели.

Эта оригинальная сладость идеально дополнит мороженое, йогурты, творожные сырки, а также является интересной находкой для изготовления всевозможных кондитерских изделий.

Клюквенный конфитюр

В зимний холодный вечер, когда нужна дополнительная порция позитива, ничто так не поднимет настроение, как баночка клюквенного конфитюра, который порадует своим плодово-ягодным вкусом и своеобразным легким ароматом. А также это лакомство можно добавить в слоеные торты в качестве прослойки и в различные рулеты, используя как начинку.

Набор ингредиентов в соответствии с рецептом:

  • 200 г клюквы;
  • 1 апельсин;
  • 80 г сахара;
  • 80 мл воды.

Чтобы сделать клюквенный конфитюр, необходимо:

  1. Перебрать клюкву, вымыть и обсушить, после чего выложить в подготовленную емкость и внести сахар и воду.
  2. С помощью мелкой терки получить цедру апельсина и с его половины отжать сок. Полученные составляющие внести в емкость с клюквой.
  3. Хорошо перемешать все компоненты и отправить на плиту, включив сильный огонь. Варить 15 минут, периодически помешивая. Затем уменьшить газ и держать еще 60 минут.
  4. По истечении времени снять с плиты. Когда как масса остынет, измельчить ее до состояния пюре, воспользовавшись блендером.
  5. Десерт готов, и можно приступить к чаепитию.

Конфитюр, сделанный по этому рецепту, идеально подойдет для приготовления аппетитных бутербродов. Этот продукт хорош и тем, что он легко намазывается и не растекается.

Заключение

Джем из клюквы, насыщенный витаминами, сможет порадовать всю семью за чаепитием. Еще баночку такого угощения можно смело использовать в качестве подарка друзьям, которые оценят по достоинству все вкусовые качества этой оригинальной сладости и попросят поделиться рецептом приготовления.

fermilon.ru

Клюквенный джем | Фотокухня

В декабре, ближе к Рождеству, в супермаркетах Лондона появляется клюква. И даже сейчас ее можно купить. Но очень скоро она снова исчезнет на целый год. Поэтому я решила не упускать возможности приготовить что-либо из нее, а именно, клюквенный джем. Ведь клюква считается одной из самых полезных ягод, встречающихся в природе. Ей лечат болезни сердца и сосудов, различные воспаления, простуду. Примочки из сока клюквы быстро заживляют ожоги и раны. Морс или сок из клюквы поможет сбить температуру, а смешанный с медом — избавит от сильного кашля.

Клюква была известна уже древним римлянам. Называли они ее ягодой, заряженной жизненной энергией. На Руси о полезных свойствах клюквы тоже знали давно. Ее соком пользовались как особенным лекарством от кашля. Им же лечили незаживающие раны и язвы. В страны Европы ягоды клюквы привезли викинги. Сначала она появилась в Англии, а затем и в соседних с ней странах.

Рецепт клюквенного джема, как и рецепт пончиков из рикотты, я нашла в книге Найджелы Лоусон «Feast: Food That Celebrates Life». Варить клюквенный джем очень легко. Большинство джемов варится с обязательным добавлением желирующего вещества пектина. В случае с джемом из клюквы он совсем не нужен, так как в клюкве самой содержится большое его количество.

Cрок хранения клюквы

Купив клюкву, я не сразу нашла время распробовать даже такой наипростейший рецепт джема из клюквы. Иначе говоря, ягоды целую неделю пролежали у меня на кухне. Каждый день я поглядывала на них в ожидании, что они вот-вот испортятся, так и не превратившись в клюквенный джем. Я думала, что срок хранения клюквы примерно такой же как и любой другой ягоды.

Но для меня было открытием то, что благодаря бензойной кислоте, которая в ней содержится, ягоды клюквы могут очень долго не портиться. Именно поэтому ее добавляют в квашенную капусту, чтобы та не испортилась. Я также вычитала, что клюкву можно хранить в воде. Если ягоды перебрать, разложить по банкам и залить холодной кипяченой водой, то в таком виде, не теряя своих качеств, она может храниться до двух лет.

И в замороженном виде ягоды клюквы сохраняют свои ценные свойства. Морожеными их можно хранить до двух лет. В свежем же виде, срок возможного хранения клюквы может достигать до 9 месяцев.

Повар: Найджела ЛоусонИнгредиенты и посуда:

  • 350г. клюквы
  • 350г. сахара

Способ приготовления:

    1. На дно кастрюли налить немного воды, добавить клюкву и сахар.
    2. Поставить кастрюлю на маленький огонь, мешать до растворения сахара.
    3. На большом огне варить клюкву в течении 7-8 минут, постоянно помешивая, до образования желеобразной массы.
    4. Снять с огня и переложить в стерилизованную банку. Должно получиться 350 мл. джема.

Любить и жаловать на:

fotokuchnja.ru

Как сделать джем из клюквы

 

Клюквенный джем

среда, 4 ноября 2015 г.

Казалось бы, уже ноябрь – какие заготовки на зиму… Но именно сейчас у нас сезон клюквы, поэтому я просто не могла не приготовить этот вкусный и полезный клюквенный джем. Получается просто изумительный десерт аппетитного яркого цвета и насыщенного вкуса. Помимо этого, варить его мы будем очень и очень недолго, чтобы сохранить полезные вещества в готовом джеме по максимуму!

Количество ягод и сахара у нас одинаковое – именно так мы добьемся полностью сбалансированного вкуса, ведь клюква очень кислая ягода. Клюкву можно использовать как свежую, так и замороженную. Выход готового продукта – 1 литр 300 миллилитров.

Ингредиенты:

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 минут

в 100 граммах – 321 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт этой вкусной заготовки на зиму входит всего два ингредиента – клюква и сахарный песок. Клюква подойдет не только свежая (как у меня), но и замороженная (заранее дайте ягодам оттаять).

Ягоды нужно перебрать (сухие или испорченные выбрасываем), а затем промыть под холодной проточной водой. Даем стечь жидкости – лишняя вода нам ни к чему.

Кладем чистую клюкву в подходящую посуду. Для этой цели лучше всего подойдет казан или большая кастрюля с толстыми стенками и дном.

Засыпаем все сахарным песком. Можно, конечно, и сахарной пудрой, но едва ли вам будет не жалко столько добра, если суть одна и та же – сахар.

На этом этапе нужно измельчить ягоды с сахаром. Удобнее всего это сделать погружным блендером. Получаем вот такую яркую ягодную массу.

Ставим на плиту и варим на среднем огне, чтобы довести до кипения. Периодически помешиваем, чтобы сахар быстрее растворился. На это уйдет около 7-10 минут.

Когда сахарный песок полностью растворится и ягодная масса закипит, снимаем кастрюлю с огня и протираем измельченную клюкву через сито. Это нужно, чтобы избавиться от кожицы и семян. Готовый клюквенный джем в этом случае получится гладким, полностью однородным, прозрачным и будет напоминать желе.

Снова переливаем протертую клюквенную массу в кастрюлю и возвращаем на питу. Варим после закипания не более 10 минут.

Готовый клюквенный джем прямо кипящим разливаем в подготовленные заранее банки и герметично закрываем крышками. Мне нравится стерилизовать их в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. Крышки просто кипячу около 5 минут.

Из килограмма ягод и сахара у меня получилось 1,3 литра готового клюквенного джема. Переворачиваем банки и укутываем их пледом или одеялом. Оставляем так до полного остывания, затем храним там, где все остальные заготовки на зиму. Хотя такой клюквенный джем отлично себя чувствует даже при комнатной температуре.

В качестве бонуса подскажу, что можно сделать с клюквенным жмыхом, который остался после протирания ягод через сито. Перекладываем жмых в кастрюлю из-под джема (на стенках и дне тоже осталось еще приличное количество ягодной массы) и заливаем холодной водой. А хотите – сразу кипятком, чтобы побыстрее. Сахар добавлять не нужно, так как в ягодах он уже есть. Доводим воду с клюквенным жмыхом до кипения, параллельно соскребая остатки джема со стенок посуды. Выключаем огонь и даем содержимому кастрюли остыть. Потом процеживаем через сито и получаем вкусный и ароматный клюквенный компотик.

Деткам, да и взрослым, такой напиток нравится. А как приготовить настоящий клюквенный морс, смотрите тут.

Одну баночку клюквенного джема (ту, которая неполная) мы с удовольствием скушали всей семьей за чашечкой чая. Посмотрите, какой он красивый – прозрачный, плотный, однородный. Такое себе густое клюквенное желе. С белым хлебушком да со сливочным маслицем под горячий ароматный чаек – сказка!

Клюквенный джем - рецепт с фото

Казалось бы, уже ноябрь – какие заготовки на зиму… Но именно сейчас у нас сезон клюквы, поэтому я просто не могла не приготовить этот вкусный и полезный клюквенный джем.

Источник: finecooking.ru

 

Джем из клюквы на зиму и клюквенный морс

Время приготовления: 35 мин

На приготовление понадобится 35 минут, из перечисленных продуктов получится 0.7 л джема и 1 л морса.

– сахарный песок – 500 г;

– крахмал картофельный – 20 г;

Джем из клюквы на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, варят как из свежих, так и замороженных ягод, в готовом виде он не имеет никаких отличий, а так как сегодня мороженая клюква есть повсюду, то приготовить баночку варенья получится круглый год.

Перебираем ягоды, убираем мусор, подпорченные, кладём в дуршлаг, промываем проточной водой.

Складываем в кастрюльку, наливаем 0.5 л воды, ставим на средний огонь, после закипания варим под крышкой примерно 5-7 минут. Если ягоды свежие, то кастрюльку не открываем, так как под воздействием температуры они «взрываются», не обожжётесь, конечно, но одежда может пострадать.

Перекладываем клюквенную массу в блендер или кухонный комбайн, измельчаем до состояния гладкого пюре.

Процеживаем пюре через мелкое сито, оставшийся жмых не выбрасываем, из него приготовим вкусный морс.

Процеженное пюре взвешиваем и добавляем к нему такое же количество сахара.

Обычно отходы составляют 20-25%, у меня получилось 500 г пюре, к нему, соответственно добавила 500 г сахарного песка.

Отправляем кастрюльку снова на огонь, доводим до кипения, готовим 5-6 минут при сильном кипении.

Размешиваем в 50 мл холодной воды картофельный крахмал, тонкой струйкой вливаем его в кипящее пюре, готовим еще несколько минут постоянно перемешивая.

Готовый джем из клюквы получается очень густым, прозрачным и ярко алым.

Перекладываем его в чистые, пастеризованные банки, плотно закрываем, когда остынет. Убираем в тёмное прохладное место.

Оставшуюся от переработки клюквы массу заливаем кипятком (0.5 -1 л), ставим на огонь, доводим до кипения, процеживаем через сито, по вкусу добавляем сахар.

Вот так можно приготовить джем из клюквы на зиму и клюквенный морс. Приятного аппетита!

Джем из клюквы на зиму - рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото ароматного джема из клюквы на зиму. Подробное описание и полезные советы помогут вам приготовить не только клюквенный джем, но и морс.

Источник: konservashka.ru

 

Как приготовить вкусный клюквенный джем -пошаговый рецепт с фото

  • В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусный и очень полезный джем из клюквы. Подробный пошаговый рецепт далее…

    Джем из клюквы — пошаговый рецепт с фото

    Никто не оспаривает чрезвычайную полезность сырой клюквы. Но кислых ягод много не съешь, а вкусный джем так приятно намазывать на хрустящую пшеничную булку.

    Прекрасный микс получится из свежей клюквы и цитрусового сока. Чем темнее цвет клюквы, тем меньше понадобится сахара для джема.

    В этот джем вместо воды добавляют смесь апельсинового и лимонного сока, вкус сразу утрачивает «однородность», он «искрит и переливается» разными оттенками.

    Таким джемом можно хвастаться, подавая его на стол в красивых креманках.

    Если в вашей духовке притаился застывающий чизкейк, то лучшим антуражем для него будет багряно-красный верхний слой из клюквенного джема.

    Джем иногда разбавляют кипятком, чтобы насладиться душистым ягодным чаем.

    Последовательность приготовления

    Ягоды и цитрусовые моют в прохладной воде.

    Клюква появляется на прилавках в зимнее время, поэтому джем не хранят долго, его сразу подают к чаю, заботясь о пополнении витаминных запасов организма. Если вы не планируете отправлять банку с клюквенным джемом в погреб на длительное хранение, можно добавить в заготовку только 100-150 грамм сахара. Вкус будет умеренно-сладким, и такой джем следует держать в холодильнике. Желая увеличить срок хранения джема, нужно добавить 300-400 грамм сахара, и кипятить клюкву 30-40.

    Густой клюквенный джем намазывают на белый хлеб, сладкие бутерброды расходятся мгновенно.

    Еще джемом можно промазывать бисквитные коржи, песочные корзинки.

    Вкусным джемом обильно поливают пресные густые манники, творожные запеканки, оладьи и блинчики.

    Готовьте этот вкусный джем из клюквы по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

    Возможно вас могут заинтересовать эти рецепты:

    Джем из клюквы - пошаговый рецепт с фото и описанием

    В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусный и очень полезный джем из клюквы. Подробный пошаговый рецепт далее…

    Источник: pro-tortiki.ru

 

 

Клюквенный конфитюр

Ничто не поднимет настроение девушке так, как баночка любимого конфитюра. Ну а если это потрясающее лакомство еще и полезное, то это вдвойне здорово.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Клюква 200 Грамм
  • Апельсин 1 Штука
  • Сахар 80 Грамм
  • Вода 80 Миллилитров

Клюкву для начала, конечно же, надо перебрать и промыть. Затем выкладываем ее в кастрюльку, добавляем воду и сахар.

Теперь мы добавляем цедру апельсина и половину его сока.

Перемешиваем все ингредиенты, ставим кастрюлю на сильный огонь, и варим минут 15, помешивая. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим еще около часа.

Выключаем огонь, а когда масса остынет, измельчаем ее при помощи блендера в пюре. Конфитюр готов, и теперь можно приступать к чаепитию. Приятного всем аппетита!

Клюквенный конфитюр - пошаговый рецепт с фото на

Ничто не поднимет настроение девушке так, как баночка любимого конфитюра. Ну а если это потрясающее лакомство еще и полезное, то это вдвойне здорово.

Источник: povar.ru

 

Клюквенный джем

В декабре, ближе к Рождеству, в супермаркетах Лондона появляется клюква. И даже сейчас ее можно купить. Но очень скоро она снова исчезнет на целый год. Поэтому я решила не упускать возможности приготовить что-либо из нее, а именно, клюквенный джем. Ведь клюква считается одной из самых полезных ягод, встречающихся в природе. Ей лечат болезни сердца и сосудов, различные воспаления, простуду. Примочки из сока клюквы быстро заживляют ожоги и раны. Морс или сок из клюквы поможет сбить температуру, а смешанный с медом — избавит от сильного кашля.

Клюква была известна уже древним римлянам. Называли они ее ягодой, заряженной жизненной энергией. На Руси о полезных свойствах клюквы тоже знали давно. Ее соком пользовались как особенным лекарством от кашля. Им же лечили незаживающие раны и язвы. В страны Европы ягоды клюквы привезли викинги. Сначала она появилась в Англии, а затем и в соседних с ней странах.

Рецепт клюквенного джема , как и рецепт пончиков из рикотты , я нашла в книге Найджелы Лоусон «Feast: Food That Celebrates Life». Варить клюквенный джем очень легко. Большинство джемов варится с обязательным добавлением желирующего вещества пектина. В случае с джемом из клюквы он совсем не нужен, так как в клюкве самой содержится большое его количество.

Cрок хранения клюквы

Купив клюкву, я не сразу нашла время распробовать даже такой наипростейший рецепт джема из клюквы. Иначе говоря, ягоды целую неделю пролежали у меня на кухне. Каждый день я поглядывала на них в ожидании, что они вот-вот испортятся, так и не превратившись в клюквенный джем. Я думала, что срок хранения клюквы примерно такой же как и любой другой ягоды.

Но для меня было открытием то, что благодаря бензойной кислоте, которая в ней содержится, ягоды клюквы могут очень долго не портиться. Именно поэтому ее добавляют в квашенную капусту, чтобы та не испортилась. Я также вычитала, что клюкву можно хранить в воде. Если ягоды перебрать, разложить по банкам и залить холодной кипяченой водой, то в таком виде, не теряя своих качеств, она может храниться до двух лет.

И в замороженном виде ягоды клюквы сохраняют свои ценные свойства. Морожеными их можно хранить до двух лет. В свежем же виде, срок возможного хранения клюквы может достигать до 9 месяцев.

Клюквенный джем

Повар: Найджела Лоусон

Ингредиенты и посуда:

    1. На дно кастрюли налить немного воды, добавить клюкву и сахар.
    2. Поставить кастрюлю на маленький огонь, мешать до растворения сахара.
    3. На большом огне варить клюкву в течении 7-8 минут, постоянно помешивая, до образования желеобразной массы.
    4. Снять с огня и переложить в стерилизованную банку. Должно получиться 350 мл. джема.

Клюквенный джем, Фотокухня

Клюквенный джем – самый наипростейший рецепт джема. Найджелы Лоусон рассказывает нам почему этот джем варить так легко!

Источник: fotokuchnja.ru

 

Автор: Татьяна

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Джем из клюквы на зиму

Доступная круглый год ягода – клюква, рецепты приготовления которой, вы найдете в моих рекомендациях. Предлагаю приготовить клюквенный джем на зиму и, как побочный продукт, освежающий клюквенный морс. На приготовление понадобится 35 минут, из перечисленных продуктов получится 0.7 л джема и 1 л морса.

Ингредиенты:- клюква – 700 г;- сахарный песок – 500 г;- крахмал картофельный – 20 г;- вода.

Джем из клюквы на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, варят как из свежих, так и замороженных ягод, в готовом виде он не имеет никаких отличий, а так как сегодня мороженая клюква есть повсюду, то приготовить баночку варенья получится круглый год. Перебираем ягоды, убираем мусор, подпорченные, кладём в дуршлаг, промываем проточной водой.

Складываем в кастрюльку, наливаем 0.5 л воды, ставим на средний огонь, после закипания варим под крышкой примерно 5-7 минут. Если ягоды свежие, то кастрюльку не открываем, так как под воздействием температуры они «взрываются», не обожжётесь, конечно, но одежда может пострадать.

Перекладываем клюквенную массу в блендер или кухонный комбайн, измельчаем до состояния гладкого пюре.

Процеживаем пюре через мелкое сито, оставшийся жмых не выбрасываем, из него приготовим вкусный морс.

Процеженное пюре взвешиваем и добавляем к нему такое же количество сахара. Обычно отходы составляют 20-25%, у меня получилось 500 г пюре, к нему, соответственно добавила 500 г сахарного песка. Отправляем кастрюльку снова на огонь, доводим до кипения, готовим 5-6 минут при сильном кипении.

Размешиваем в 50 мл холодной воды картофельный крахмал, тонкой струйкой вливаем его в кипящее пюре, готовим еще несколько минут постоянно перемешивая.

Готовый джем из клюквы получается очень густым, прозрачным и ярко алым.

Перекладываем его в чистые, пастеризованные банки, плотно закрываем, когда остынет. Убираем в тёмное прохладное место.

Оставшуюся от переработки клюквы массу заливаем кипятком (0.5 -1 л), ставим на огонь, доводим до кипения, процеживаем через сито, по вкусу добавляем сахар.

Вот так можно приготовить джем из клюквы на зиму и клюквенный морс. Приятного аппетита! Так же посмотрите и другие рецепты из клюквы на зиму без варки.

konservashka.ru

Клюквенный джем - рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:5 минут

Время приготовления:15 минут

Количество порций:2 ½ стакана

Клюквенный джем имеет кисловато-терпкий привкус и отлично сочетается не только с различными десертами, но и с индейкой, а также с мясом. Готовить его проще простого и в качестве ингредиентов вы можете использовать не только свежую, но и замороженную клюкву. В любое время года клюквенный джем станет отличным дополнением ко многим блюдам на вашем столе.

Ингредиенты

  • 1 стакана сахара
  • 1 стакан воды (или ½ стакана воды и ½ стакана апельсинового сока)
  • 4 стакана свежей или замороженной клюквы
  • Щепотка корицы
  • Столовая ложка апельсиновой цедры
  • Изюм, смородина, черника, мускатный орех, душистый перец по желанию

Клюквенный джем Инструкции кликните на фотографию,чтобы увеличить

1 Клюкву тщательно промойте под проточной холодной водой в дуршлаге. Уделите листики, если они остались после разморозки клюквы.

2 В средней кастрюле на сильном огне вскипятите воду с сахаром, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

3 Добавьте промытую клюкву и доведите ее до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 10 минут, пока почти все ягоды не лопнут.

4 Добавьте корицу и апельсиновую цедру, а также другие специи (изюм, смородину, чернику, мускатный орех, душистый перец) по желанию, проварите в течение 1-2 минут на слабом огне и снимите с огня. Остудите джем и подавайте к столу с любым десертом или используйте джем в качестве соуса к мясным блюдам и блюдам из птицы. Приятного аппетита!

canadacook.ru